想當個巴黎人？那你一定要學會這個最重要的小事
巴黎教我的人生哲學：「好好吃飯，時常歡笑，用力去愛。」
南西大爺寫下留學巴黎時，觀察在地朋友的種種發現。她發現法國人「活在當下」的功夫了得，當食物不再是滿足基本需求的糧，他們就要窮盡心思腦力，讓它不只是飲食，將藝術意涵賦予每個細節之中，還要讓它連結靈魂。連吃什麼，藏著重大意涵。
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| 無論飲食、打扮、交友、人格養成，巴黎人都有一套屬於自己的哲學。 |
巴黎人對美食的執著，是長篇歷史
在巴黎生活，飲與食很容易不自覺成了最關心的事。某個秋日早晨，室友珍與我，正在前往左岸樂蓬馬歇百貨公司(Le Bon Marché
Rive Gauche)的地鐵上。這幾乎成了我們每週的固定行程，目標只有一個：買到銷魂的限量奶油！然後再步行至同一條街上的熟食店，採買美味的鵝肝抹醬。選了些伊比利火腿和醃漬橄欖後，再次走進地鐵車廂的回程路途，肩上背著的帆布袋，已然豐盛飽滿，裡頭有新鮮無花果、一瓶有機紅酒，還有牛皮紙袋裹著、論斤兩販售的牛肝菌菇，現在正是季節呢。
法國與美食的關聯之親暱，若要追溯歷史，恐怕幾十個篇章也說不完。除了法國天生具物產豐饒優勢，有利發展烹飪學，根據紀載，真正將飲食向上推進藝術領域這個嶄新層面的，是一本書—1651年出版的《Le Cuisinier rançois》，多譯為《法國廚師》或《法國名廚法蘭索瓦》，這本食譜的出版，可說是為法式料理的華麗歷史開啟了序章。
此書作者即為曾任法王亨利二世御廚的德拉瓦倫(François Pierre de La Varenne)，首次將以往僅容口耳相傳的專業食譜公諸於世，內容不再含糊也不再雜亂無章，食譜不僅寫得如同工具書鉅細靡遺，更注入他對烹飪的熱情，將美食與藝術畫上等號。此著作在75年間被重新印製了30次，廣泛流通於歐洲各國，被評為世界上第一本最成功的烹飪著作，更從此將法國帶向飲與食的巔峰，至今300年不墜。
巴黎三區吹著凜凜寒風，珍與我和一堆巴黎人像互相取暖一樣，擠在社區最受歡迎的烘焙店門口，距離棍子麵包出爐，還有10分鐘。如果時間回到1年前，我恐怕完全無法理解這裡的人何以對食物如此入迷、這般嚴肅。但經過時間的提煉，我開始能體會那用餐前的戰戰兢兢，享用美食時的酣暢淋漓，這是巴黎教我的人生哲學，他們是這麼說的—「好好吃飯，時常歡笑，用力去愛。」
你吃的食物成就你的人
很多人對法國菜的印象，都是昂貴得難以高攀的米其林餐廳。那當然是法國之所為美食大國的原因之一，但這次我們不談高檔美食，反而一起走入巴黎日常餐桌，體會巴黎人如何看待送進口中的食物。法國人「活在當下」的功夫了得，所以當食物不再是滿足基本需求的糧，他們就要窮盡心思腦力，讓它不只是飲食，就如同畫作不只是畫作、衣服不只是衣服、建築不單是建築那樣。不僅將藝術意涵賦予每個細節之中，還要讓它連結靈魂，像是生命裡一塊黏牙的美學，眼下的享受與背後的辛勞，總是又愛又恨，一體兩面。
某一天，偶然聽到巴黎的好友正在抱怨她的約會對象：「我想我沒辦法再跟他交往下去了，他連晚餐都吃超市的三明治。」我瞪大了眼睛，心想自己是不是聽錯了，她接著說：「他說，那還真好吃，然後吃得津津有味的樣子。我覺得我簡直活在地獄！」好友哭喪著臉，但我一句安慰也說不上來，我的喉嚨被文化差異鯁住了，差點不能呼吸。
這句可不是俗語， 而是《美味的饗宴》作者薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)的名言，早在兩百多年前，法國人即開始如此看重飲食，並將飲食與歷史、健康、醫學、科學、甚至哲學逐一類比，所謂宴飲之樂不只在宮廷，更在民間。就像從一個人對超市冷三明治極其讚賞者的鄙視厭惡，便能窺知一個莫大高深的文化精髓。法國有句家喻戶曉的話：「告訴我你吃什麼， 我就知道你是個怎麼樣的人。」
<文摘要來源>
《在哪裡，都能當個巴黎人》
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