讀書會社

Joël Robuchon主廚須賀洋介是被譽為「法國料理之神」、在全世界開設餐廳的喬爾．侯布雄(Joël Robuchon)的得力門生，還曾經登上富士電視台《料理鐵人》節目。年紀輕輕的他，到底是怎麼辦到的？ 須賀洋介主廚目前才30多歲，即統籌指導侯布雄集團的所有料理，並在全世界奔走開設新餐廳。2012年到2013年之間，他在富士電視台的《料理鐵人》節目中，以法國料理鐵人之姿登場，這件事想必大家仍有印象。須賀主廚的老家是一間在名古屋頗負盛名的法式餐廳。他在高中時代便對自己的未來有所思考。 「我總覺得人生不該像電扶梯那種方式前進，也隱隱約約想去做別人沒在做的事。那時我心裡一直有個念頭，如果就這樣到國外去，我就能做到跟我同年齡的人做不到的事了。」 因為老家的關係，須賀主廚認識一些法國人，加上有位親戚與法國廚師結婚，種種因素使得他決定在高中畢業後，就到里昂的大學去進修法文。留學結束後回到日本，在西洋銀座飯店的法式餐廳、東京都內的法式餐廳等地方工作，後來因為腰部受傷而回到名古屋。1998年他再度赴法，認識了喬爾．侯布雄，就在侯布雄位於巴黎的研究室工作。  頂尖的技術，必有一流的態度！ 轉機於2002年到來，當時他25歲。侯布雄要在六本木之丘開設「侯布雄法式餐廳」(L'atelier de Joël Robuchon)，並將開店重任交給他。目前這家餐廳已經獲得米其林二星評價，特色為開放式廚房，由廚師在客人面前烹調、提供餐點，據說這是侯布雄從日本壽司店的吧檯得來的靈感。餐廳相當大，一共60桌，由一位年僅25歲的年輕人負責，實在太厲害了。 「日本一向是論資排輩的吧。我的同事中不少人比我年長，對他們來說，等於是被比他們年輕的小伙子使喚。雖然大家嘴上都說不在意，都說他們是為了在侯布雄的餐廳工作才進來的，但還是有很多眉眉角角。要使他們聽命於你，不是說『能不能幫我做這個？』而是要以實力服人……」 外人不知道的是，他們每天都扭打成一片。而把工作全權交給這位從無主管經驗的年輕人， 侯布雄倒是老神在在。我所採訪的這些名廚，每一位都有拍胸脯喊出「我來做」的膽識。當機會來臨時，如果退怯地說：「我才25歲，還不行！」機會便轉身溜走了。即便沒有把握，也絕對要有喊出「我來，沒問題！」這種膽識才行。 「我老家開餐廳這件事可能也有關係吧，我的想法非常老...

別再以為忙碌代表生產力，區別深度工作與淺薄工作，聰明的規畫深度工作的時間，培養專注的習慣與能力，你將能改變習於淺薄、容易分心、無法忍受無聊的心智。培養深度工作力，才是達成生活與工作平衡，並維持高品質的最好方法。 處在當今社會，新科技帶來了新的生活型態，臉書訊息一直跳出、Line響個不停，加上email信箱的提醒不斷。當我們抱怨臉書占去太多時間，還在思索要與社群網站該保持什麼樣的關係時，麻省理工學院博士學位、喬治城大學電腦科學系副教授卡爾．紐波特(Cal Newport)所著《Deep work深度工作力》一書提出了：「世界越淺薄，深度工作的報酬就越可觀！人心越紛擾，專注產出的威力就越驚人！」的主張。 這書獲得AMAZON 2016年度最佳商業／領導書的榮耀，《經濟學人》更推崇它是競爭激烈的知識經濟時代的殺手級應用，只有靠高度專注，才能嫻熟一種困難技藝，或解決一個艱深的問題。  擁有深度工作力，是擁有美好深度生活的必要條件！ 別再以為忙碌代表生產力，把時間填滿才彰顯自己的價值，處在這資訊爆炸的新時代，加法無法讓你更有成就，必須靠減法才能過好日子。區別深度工作與淺薄工作，聰明規畫深度工作的時間，培養專注的習慣與能力，就能改變習於淺薄、容易分心、無法忍受無聊的心智。只有透過深度專注的工作與思考的學習，才是維持高品質的最好方法，也才能達成生活與工作平衡，讓你人生重拾自在與幸福。 如何培養深度工作力，卡爾．紐波特提出用最少時間創造最高價值的18個策略： 1 確立你的工作哲學。 2 建立深度工作的儀式。 3 大動作投入深度工作。 4 別獨自工作。 5 像經營企業般落實執行。 6 要懶惰，適度的懶惰能讓你不致一味於窮於應付。 7 學會擁抱無聊，安排分心時間，其餘時間就高度專注。 8 學老羅斯福那樣工作，雖然有驚人的各種興趣，卻能從容快速專注。 9 練習生產性冥想，用只花體力不花腦力的規律活動，來做職業性的專注想像。 10 練習記憶一副牌，用增強記憶力來增進專注力。 11 根據「重要少數法則」選擇網路工具，避免浪費時間。 12 利用「斷線實驗」篩選社群媒體，失去不重要的並不可惜。 13 別用網際網路來娛樂自己，那會讓你頹廢。 14 安排工作日的每一分鐘，依據目標讓你更有效益。 15 量化每一種活動的深度...

EQ之父丹尼爾．高曼（Daniel Goleman）說，這個時代最缺乏的心靈資產就是專注力。可惜，這項攸關你我一生榮枯的心靈資產，卻長期被忽略，鮮少被正確討論。 天啊！人工智慧就要取代人力了，你還只會沉溺在滑手機、玩社群、搞自拍？你還不懂得避開各種干擾，不要讓專注力給分割化，削弱你的競爭力？ 這絕不是危言聳聽，這是EQ之父高曼所提出的理論：想要找出更靠近成功的學習法則，提高競爭力，衝破數位分心陷阱的救命丹，只有「專注力」。 專注力是讓人工作更有效率的不二法門，可是卻長期被人忽略，不知道搞定它足以讓人一輩子都是人生勝利組。（圖取自pixabay） 現代人手機不離身，時時刻刻都被簡訊、社群鈴聲給牽動著；每天的工作時間被這些干擾牽動到效率低落而不自知。拿起EQ之父高曼在2014年所寫的《專注的力量》這本書，你可以發現，大師果然是大師，早在line、fb還沒全面入侵你我生活之前，高曼就已經提醒大家，強化專注力會讓工作更有效率，離成功越接近。 專注力就像猛男練肌肉，只會愈鍛鍊愈茁壯 高曼從心理學眾多理論、案例中去簡化繁，整理出「專注力」具備以下3種形式： 1.  內在（inner）的專注： 聆聽自己的聲音，察覺自身的想法和感受，正確釐清事物的優先順序。此一內部控制機制，是決定我們一生榮枯之關鍵。 2.對他人（other）的專注： 能以同理心去了解他人的內在想法與感受，並予以協助。 3. 對外（outer）的專注： 此種專注一如領導者的視野，有助於理解大環境或生態體系，對決策、組織的管理和創新非常重要。 高曼從高度競爭性的運動、教育、藝術、企業界等領域的豐富個案研究得到佐證，認為這3種專注力缺一不可。 高曼說，專注力無關天賦、權勢，且無法繼承，是一種具流動性且操之在己的心智力量。他指出，專注力是可以鍛鍊的，只有由內而外掌握自己的專注力，才能真正邁向卓越。 專注力用盡時，該怎麼辦？ 當我們的認知耗竭時，就像運動過度的肌肉，緊繃的專注將導致心智過度疲勞，像是工作效率下降、容易分心與發怒。這時候，該怎麼解決？答案是：與身體疲勞時一樣，唯一的方法就是休息。 怎樣可以讓心智肌肉休息？密西根大學的史提芬．凱普蘭（Stephen Kaplan）主張，最好的方法就是跟環境好好相處，親近大自然。 凱普蘭說，別以為做做上網、打電...