讀書會社

你喜歡喝紅茶嗎？說到紅茶，就讓人聯想到「下午茶」，一邊喝著香醇的紅茶、一邊品嚐美味的點心，真是好不愜意！ 不過，你知道下午茶的由來嗎？據說是和一個歷史上的名女人有關！ 讓我們透過《紅茶之書 : 一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》，一起來了解下午茶的由來吧！ 下午茶的創始人─安娜瑪麗亞 30年前的1986年，日本第一罐寶特瓶裝紅茶「午後的紅茶」問世，生產公司是日本飲料品牌麒麟。在「午後的紅茶」商品標籤上用的正是第7代貝德福公爵夫人安娜瑪麗亞（Anna Maria Stanhope，1783∼1857年）的肖像。 被稱為「午後的紅茶」的下午茶，以英國茶會的形式流傳至今，更代表著過去傳統的傳承與延續。 而下午茶的最早起源，正是位於倫敦北方一百公里貝德福德郡（Bedfordshire）、擁有400年歷史的貝德福公爵宅邸沃本莊園（WoburnAbbey）。創始者是安娜瑪麗亞。 安娜瑪麗亞原本是倫敦白金漢宮的侍女，後來嫁給了貝德福公爵，搬到沃本莊園。1840年時，她開始利用每天下午的時間喝起紅茶，成為下午茶的起源。 當時的貴族階級流行英式早餐，早餐吃得很豐盛，中午則會外出野餐，只有簡單吃點麵包、肉乾、起司和水果等。 另一方面，兼具社交意味的晚餐則通常會在音樂會或舞台劇結束之後才進行，到了19世紀時間甚至愈拖愈晚，真正開始晚餐都已經超過晚上8點了。因此，從午餐到晚餐這段長時間的餓肚子便成了一種煎熬。 於是，安娜瑪麗亞為了止餓，便開始在下午3～5點之間吃些三明治或餅乾之類的點心，並搭配著紅茶一起喝。如果家裡有訪客，她也會將客人引至屋子裡一間藍白色調、名為「藍室」（The BlueDrawing Room）的會客室中，端出紅茶和食物招待。這種方式後來在貴婦之間相當受到好評，慢慢地，「藍室」便成為當時知名的午後女士社交場所。 2000年5月，我有幸見到了如今仍住在沃本莊園裡的第14代的羅賓．塔夫史塔克公爵（Robin Tavistock）。其實原本預計要見到的是公爵夫人，但她臨時必須前往倫敦接見客人，於是便改由公爵來接待我。 這對我來說是簡直是夢想成真，十分幸福。 不過當時由於公爵身患重病，所以我也只得到了20分鐘的會客時間。 塔夫史塔克公爵身形相當魁梧，身高約有180公分，中等身材，氣色看起來還不錯，藏在眼鏡底下的雙...

我們常說，音樂是一種藝術，而數學應該很難和藝術畫上等號，當音樂遇上數學，將會激起什麼樣的火花呢？ 讓我們一同來了解，音樂與數學的關係！ 即使泰勒斯與他的後繼者們曾經瞭解，他們有必要從關於物質的理論中，推導出可以拿來與觀察結果兩相比較的結論，他們終究仍會發現這項工作窒礙難行，其中部分原因出自當時希臘數學能力上的限制。 巴比倫人在更早之前已經運用一套60進位而非10進位的數字系統，訓練出了卓越的算術能力；他們也發展出了一些簡單的代數技巧，例如解各種二次方程式的規則（雖然這些規則並非以符號表示）。相比之下，對於早期希臘人來說，數學大部分僅限於幾何學。如同我們在前面看到的，到了柏拉圖的年代時，數學家已經發現了關於三角形和多面體的定理；而許多在歐幾里得（Euclid）的《幾何原本》（Elements）中提到的幾何學，早在歐幾里得所處時期─亦即約西元前3001之前，已經為人所熟知。 然而即使在當時，希臘人對算術的認識仍是相當有限，更別提代數、三角學或微積分了。 希臘人最早運用算術方法來研究的現象可能是音樂，這是畢達哥拉斯（Pythagoras）的追隨者們的研究工作。 畢達哥拉斯出生於愛奧尼亞的殖民地薩摩斯（Samos）島，在西元前530年左右他移居至南義大利。在當地的希臘城邦克羅頓（Croton），他創建了一個延續至西元前300年代的秘教（cult）。 「秘教」一詞似乎很貼切。 早期的畢達哥拉斯學派（以下簡稱畢氏學派）門人並未留下自己的著作，但根據其他作者所述，畢氏學派門人相信靈魂轉世之說。據稱他們都穿著白袍並戒食豆類，因為豆子形似人類的胎兒。他們也組織了某種神權政府，且在他們的統治下，克羅頓人於西元前510年摧毀了鄰近的錫巴里斯（Sybaris）城。 與科學史相關的是，畢氏學派也發展出了對數學的熱情。根據亞里斯多德《形上學》的記載，「所謂的畢達哥拉斯學派門人將自己獻身於數學：他們是最早推進這門學問的人，由於自小在數學的環境中成長，他們認為數學的原理即為萬物的本原。」 畢氏學派對於數學的重視，或許根源自對音樂的觀察。 他們注意到在演奏弦樂器時，如果同時撥動2條同樣粗細、相同材質且具相等張力的弦，而且兩弦的長度比率等於2個小整數之比，那麼發出的聲音就會是悅耳動人的。在最簡單的例子裡，其中一條弦的長度恰為另一弦的一半；依循現代術語，我...

閃電一擊，消失的腫瘤細胞 ─ 電力的神奇效果 從2016年4月開始，臺灣的中央氣象局開始發布「閃電觀測資料」， 每隔6分鐘就更新一次，堪稱戶外活動的重要天氣預報。因為位處北半球的臺灣，每年5月到9月是雷擊事件的熱區，大概一年有3到4起雷擊致死的案例。有醫師甚至開玩笑說─人被雷打到的機率比中樂透還高。 根據醫學教科書所說，人體受雷擊最容易受傷的器官是神經、心臟，其次依序是血管、肌肉、脂肪、骨骼。許多因雷擊而死亡的患者，多半神經受到損害，進而呼吸抑制，還有心律不整。至於存活下來的人也有一定併發症，例如癲癇、白內障、聽力、耳膜受損或皮膚燒燙傷等，能全身而退的是少數，說明了雷擊的可怕。 雖然「閃電」如此危險，但19世紀卻有好幾位醫師持不同的意見。首先看英國資深外科醫師艾利森（A. Allison），於1883年寫給《針刺》編輯的一封信。他的病例相當罕見，探討電力可以治療惡性腫瘤的可能，而靈感來自多年前參加博德醫師（Golding Bird）有關「電力的火花可以將體內腫瘤細胞激發出體外」的演說，他聽完之後也認為這是對惡性腫瘤唯一可靠的方法。 艾利森醫師的病例在19世紀60年代就和他結下不解之緣，他是住在約克郡（Yorkshire）藍托夫特（Langtoft）的一位農夫，當時他已經被長在下唇與部分下巴的腫瘤折磨了一年之久，可是為了討生活，還是必須每日下田耕種。 有一天，這位農夫冒雨辛苦工作，冷不防被閃電擊中，和他一起工作的兩隻牛命喪當下，而犁田的工具也被閃電打成碎片，但他福大命大，竟然倖存下來。 艾利森被請去治療這個可憐人，發現他渾身散發焦味而且奄奄一息，看起來相當虛弱。目睹這個情形的艾利森立刻在他的手臂上放血治療，除此之外也沒有什麼辦法，另外又發現閃電在他的褲子上打了2個洞。 正所謂「大難不死必有後福」，驚奇的事情發生了，這位運氣不好的農夫似乎受到上帝眷顧，下唇及下巴的腫瘤竟然逐漸好轉，最後消失不見了。（但十年之後，腫瘤還是復發，奪去了他的生命。）在這期間，艾利森醫師還在助手的協助下，替這位農夫移除了咽喉的腫瘤，並以砷化物做後續治療，效果十分不錯。 經由這個案例，艾利森醫師覺得自己發現了重大的醫學應用，他認為電力是一種相當強效的治療癌症方法，可以利用於破壞癌細胞，不管是初期或是末期。 他把這個發現寫信告訴當時的「倫敦癌症醫院」（Lo...

說到巧克力，不分男女老幼都難以抵擋它的魅力！除了是甜蜜的小點心，沒想到竟然曾經也被當作藥品！ （圖片取自Pixabay） 戰地巧克力：不會融化的巧克力 巧克力對戰場上面臨真槍實彈的士兵而言，也是珍貴的熱量補給品。朗特里公司製造各種添加維他命的巧克力當作士兵的配給食物。 也製造了「Pacic and Jungle Chocolate」這種即使在熱帶高溫地區也不會融化的巧克力，應該是要發給新加坡和緬甸戰線的英國士兵吧。高熱量的巧克力是戰時攜行品中不可或缺的食品。 話雖如此，即使在熱帶也不會融化的巧克力主要原料到底是什麼呢？ 日本的巧克力開發 做出在熱帶也不會融化的巧克力，不只是英國，其實，日本在第二次世界大戰期間也進行了不會融化巧克力的開發。 1920~1930年代的戰間期，日本也漸漸認識了巧克力。當時最容易取得的是「巧克力球」和「巧克力棒」。 大正時期在東京經營點心批發業的竹內政治（後來的大東可可公司社長）於1918年回故鄉愛知縣時，買了森永製菓的「巧克力球」當伴手禮帶回家。 巧克力球中間包著奶油，外層裹著巧克力衣。大概是因為沒有認為褐色固體會是食物的概念，竹內政治第一次看到巧克力的姊妹，不覺得巧克力球外層的巧克力是食物，用指甲剝掉巧克力，只吃裡面的奶油餡。 1923年，竹內立志製造巧克力，參訪了森永的工廠。森永的創辦人森永太一郎親自到工廠，仔細向竹內介紹巧克力機器與製造方法。 結束參觀後，森永太一郎還邀竹內共進午餐，熱情地向他說了許多巧克力製造相關的事。受到刺激的竹內買進瑞士布勒公司（Bühler）的機器，1929年成功完成從可可豆到巧克力的一貫化製造，以竹內商店開始原料巧克力的批發業。 由於森永公司一箱600 匁（日本舊時重量單位，一貫的千分之一，約等於3.75 公克）1的巧克力售價2圓，竹內商店便賣1圓80錢。 竹內一開始批發販售，原料巧克力便飛躍性地暢銷。昭和時期日本的巧克力加工業者增加，他們採購原料巧克力做成巧克力球等糖果販售。 1933年竹內商店4個人平均1天生產1噸原料巧克力，來採買的加工業者讓原料巧克力一包裝好就馬上賣出，不曾滯銷。日本人也漸漸熟悉了巧克力的味道。 （圖片取自Pixabay） 退燒藥與提神食品 戰爭爆發後，如此大好的景氣也宣告終結。1940年12月日本停止進...

時序進入秋季，越來越乾燥的氣候，讓我們總是忍不住打噴嚏，萬一流鼻血了，該怎麼辦？ 我們一起從電影《丹麥女孩》來看，流鼻血的成因及正確處理措施吧！ 他望向她—如此美麗的女孩！穿著連身洋裝，脂粉薄施，腥紅色的唇膏映襯得嘴唇鮮豔欲滴。在長睫毛下，大而清亮的眼睛，眼神卻是驚慌、不安，如被獵人犀利目光緊盯的小動物。 她想逃，卻無力掙扎。他捧起她的臉，輕喚她的名字，嘴唇貼近。她顫抖者，接受他的吻。那是充滿狂喜與痛苦的吻！一瞬間，鮮血從她的鼻子冒出來…… 為什麼在這充滿浪漫激情的時刻，這個女孩會流鼻血呢？因為這吻是如此不能為社會所接受？是因為，這楚楚動人的女孩，是不折不扣的男兒身！ 這一幕場景出現在2015 年電影《丹麥女孩》（TheDanish Girl）。這部電影以第一位接受變性手術者「莉莉．艾爾伯」的故事為藍本。飾演《丹麥女孩》的影帝艾迪．瑞德曼並榮獲2016 年奧斯卡最佳男主角獎提名。 主角「莉莉．艾爾伯」原本是男兒身，本名「埃納．韋格納」，是個已經嶄露頭角的優秀風景畫家。他的妻子也是畫家。 有一次模特兒臨時失約，太太請他穿上女裝充當模特兒—那充滿女性特質的蕾絲，充滿女性溫柔色彩的衣裳，剎時間，他內心湧出成為女性的慾望，如闃暗天空中迸放的火花，再也無法抑制。 是的，他穿上女孩子的衣服，與妻子一同出席派對，在男人眼中，他是不折不扣，如此美麗的女人！當男人以原始的慾望捧起他的臉，打算親吻的時候，主角臉上飛濺的鼻血就像是世俗禮教的鞭笞，硬生生的將2人隔開…… 為什麼會流鼻血？ 流鼻血在《丹麥女孩》這部電影是一個事件，也是一個隱喻，但是在現實生活中，許多人都有流鼻血的經驗。 該如何處理呢？ 流鼻血好發於冬天，乾冷的空氣；可以發生在任何年紀，但是特別好發於2 歲到10 歲的兒童，還有50 歲到80歲的中老年人。 流鼻血最常見的原因是「受傷」。可能因外部撞擊，更常見的是擤鼻子或用手指挖鼻孔，都可能導致脆弱的鼻腔黏膜出血。 一些內科疾病也可能導致流鼻血，例如服用抗凝血劑，或肝臟疾病造成凝血功能異常；高血壓也可能導致流鼻血。在《丹麥女孩》電影中的激情時刻，主角卻流鼻血，的確有可能因為過於激動而導致。 我的耳鼻喉科醫師朋友也曾提到一個病例故事。 一位國小高年級的小男生因為反覆流鼻血由媽媽陪同到醫院看診。檢查結果沒有大礙，...

說到味覺，最敏銳的，莫過於日本了。關於味道的記憶，日本人多了一味。 關於味道的分類，西洋有4味、中國有5味、而日本，則有6味。 日本具代表性的日之丸便當中的梅乾，能夠中和米飯的酸性，使米飯所含的卡路里近乎完全被人體所吸收，迅速轉化為熱能應付勞動之所需！ （圖片取自photoAC） 而說到柴魚片，其實作用也相同。製作柴魚片，須先將蒸熟的鰹魚放在太陽底下曝曬，讓它再度長霉。 此時的菌絲會深入到內部，使魚身裡裡外外凝縮為相同的密度，如此便可達到永久保存的目的。菌絲可以促進食物的發酵，使其最後釋放出日本人最愛的「鮮味」來。 透過菌絲作用，日本人始發現「6味」的奧妙。西方人將食物的味道分為4種，即甜、酸、鹹、辣；而中國人再加上苦味，便成了5味。在中國，「五味調和」被視為烹飪的基本原則。 日本，則又加上一道「鮮味」，始成為6味。能夠分辨出6種味道的人，照理說應該懂得怎麼樣讓腦袋變得更靈光。意思也就是說，日本人具備著高度的智商。實際上，確實有統計資料顯示，歐美孩童的平均智商為100，而日本孩童則為102。 而說到日本農民有多聰明，例子更是多不勝數。以推廣溫室栽培為例，農會只有稍微施以技術指導，沒多久便已擴大到全國各地，不到一年的時間，民眾就已經可以品嚐到溫室栽培出來的綠色蔬菜了。類似這樣的例子，在國外尚未曾聽聞過。 這個由發酵食品引發的鮮味概念，其實自《萬葉集》時代便已存在，等於有千年以上的歷史，幾乎可說沁入我們的骨髓、溶入血肉當中。基於對鮮味的高度嚮往，使日本人寧可放棄吃新鮮的生魚，改將魚曬到半乾的狀態再來享用它的「鮮味」—這是由於氨基酸生成的緣故。 即使是野生的香菇，日本人也嫌生吃太「不夠味」，於是便試著將它曬乾。當香菇經過日曬後，由於紅外線的影響，會令它產生大量的維生素K、谷氨酸和氨基酸。於是，乾香菇變「鮮美」了！ 昆布，也是相同的道理。 此番味覺的新發現，激勵了日本人發明出舉世皆知、由氨基酸結晶體做為主要成分的「味素」。 在我看來，「味素」這種東西也只有日本人才發明得出來。 這話怎麼說呢？因為「味素」的發明來自日本人對「昆布高湯」精益求精的結果。拜它之賜，全世界的人從此懂得什麼叫作「鮮味」；遺憾的是，因此也造就了許多倒果為因的味覺障礙者，以為「鮮味就等於味素」，且樂在其中毫不自覺。 氨基酸結晶終究無法贏過天然食物...

「粥」是中醫推廣的重點食療法之一，不僅老少皆宜，還能理氣、健脾胃、增補營養，病中虛弱者更能「啜粥助藥力」。 關於粥食，歷代典籍醫書記述甚多。清．黃雲鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成，收錄粥的品種多達二百有餘，並簡述了每一粥方的主治功用。謂：粥「於養老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。」此外，在清．《老老恒言》亦載錄有粥方百種。 粥，因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥，也應按個人體質而定。熱性體質，應加一些偏涼的食物，例如：綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、芹菜、梨等。相反地，虛寒體質的人，則應加一些具有溫補性質的食物，如紅棗、紅參、桂圓、生薑等。平和體質的人，可選一些平性食物，如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。 粥不僅富含水分，易於消化吸收，老少咸宜。而且，品種很多，功效不同，還非常適合女性食用。比如：女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥；女性更年期則宜食養心安神粥；美容可選用美顏潤膚粥；減肥可選用減肥消脂粥等。 粥療好處多多：預防感冒、美容養顏、益智健腦、纖體減肥，少病多健康。 歸納其保健作用，可以列舉如下： 益處一：容易消化　補虛增力 白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的粥入口即化，非常容易消化，很適合感冒發燒或腸胃炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時，往往食慾不振，用清淡的粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的食物，例如：梅乾、甜薑、小菜等，既能促進食慾，又能滋補羸弱的身體，為慢性病人補充體力。 益處二：防止便祕　調養腸胃 粥含有大量的水分，喝粥，除能裹腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。而腸胃功能較弱或潰瘍病患，平日飲食應少量多餐、細嚼慢嚥，很適合喝粥調養腸胃。 益處三：預防感冒　潤喉生津 天冷時，喝一碗熱粥，可以增加身體的禦寒能力，有助預防感冒。對於喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。 益處四：益壽駐顏　益智纖體 五穀雜糧熬煮成粥，含有豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，喝粥可補養身體，延緩衰老。 此外，與某些食物搭配煲粥，還具有其他功效，例如： 美容養顏，纖體減肥 由於粥是低熱量、清淡的食物，故成為許多女性早餐及宵夜的選擇。 注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可...

Joël Robuchon主廚須賀洋介是被譽為「法國料理之神」、在全世界開設餐廳的喬爾．侯布雄(Joël Robuchon)的得力門生，還曾經登上富士電視台《料理鐵人》節目。年紀輕輕的他，到底是怎麼辦到的？ 須賀洋介主廚目前才30多歲，即統籌指導侯布雄集團的所有料理，並在全世界奔走開設新餐廳。2012年到2013年之間，他在富士電視台的《料理鐵人》節目中，以法國料理鐵人之姿登場，這件事想必大家仍有印象。須賀主廚的老家是一間在名古屋頗負盛名的法式餐廳。他在高中時代便對自己的未來有所思考。 「我總覺得人生不該像電扶梯那種方式前進，也隱隱約約想去做別人沒在做的事。那時我心裡一直有個念頭，如果就這樣到國外去，我就能做到跟我同年齡的人做不到的事了。」 因為老家的關係，須賀主廚認識一些法國人，加上有位親戚與法國廚師結婚，種種因素使得他決定在高中畢業後，就到里昂的大學去進修法文。留學結束後回到日本，在西洋銀座飯店的法式餐廳、東京都內的法式餐廳等地方工作，後來因為腰部受傷而回到名古屋。1998年他再度赴法，認識了喬爾．侯布雄，就在侯布雄位於巴黎的研究室工作。  頂尖的技術，必有一流的態度！ 轉機於2002年到來，當時他25歲。侯布雄要在六本木之丘開設「侯布雄法式餐廳」(L'atelier de Joël Robuchon)，並將開店重任交給他。目前這家餐廳已經獲得米其林二星評價，特色為開放式廚房，由廚師在客人面前烹調、提供餐點，據說這是侯布雄從日本壽司店的吧檯得來的靈感。餐廳相當大，一共60桌，由一位年僅25歲的年輕人負責，實在太厲害了。 「日本一向是論資排輩的吧。我的同事中不少人比我年長，對他們來說，等於是被比他們年輕的小伙子使喚。雖然大家嘴上都說不在意，都說他們是為了在侯布雄的餐廳工作才進來的，但還是有很多眉眉角角。要使他們聽命於你，不是說『能不能幫我做這個？』而是要以實力服人……」 外人不知道的是，他們每天都扭打成一片。而把工作全權交給這位從無主管經驗的年輕人， 侯布雄倒是老神在在。我所採訪的這些名廚，每一位都有拍胸脯喊出「我來做」的膽識。當機會來臨時，如果退怯地說：「我才25歲，還不行！」機會便轉身溜走了。即便沒有把握，也絕對要有喊出「我來，沒問題！」這種膽識才行。 「我老家開餐廳這件事可能也有關係吧，我的想法非常老...

為什麼魚在一個會讓人淹死的環境中游泳，卻不會被淹死？因為魚從水中只取得所須物質，而排除不必要的東西。人類面對眼前的爆炸性資訊，也應該內建這樣的篩選機制。 作家抵達杜恩的辦公室，他感覺這位和企業家工作多年的杜恩先生就像是一位年長的政治家，有種自在優雅的氣質，相當吸引人。杜恩微笑著請作家坐下，讓作家感覺很受尊重。 杜恩說：「菲爾和你談過知行合一的概念？」 「是啊，我看過不少人都無法輕鬆克服這項挑戰，當然也包括我自己。菲爾說人們在學習新知時應該講求『少而精』。」作家說。 杜恩微微一笑：「在菲爾經營的所有公司裡，我們所進行的每一項訓練、發展和教育計畫的背後都是以這套哲學在推動。」 「你怎麼看這套哲學？真的有效嗎？」 杜恩點點頭：「我為菲爾效力之前是個典型的人資訓練主管。以前總是花較多時間尋找新的管理觀念，花較少時間追蹤員工的學習效果。我會協助設計龐雜的訓練計畫，讓每個人接受訓練，然後再尋找下一個訓練的點子。我用一個方法評斷效果，就是在研習會結束時請參與者填寫態度評量表，了解他們是否喜歡。每次評分都很高，但訓練並不是那麼有效果，員工並沒有真的實際應用我們教導的內容。」 擺脫資訊焦慮、打破既定思考，從此學習不再徒勞無功。 「你如何改變這種情形？」作家問。 「我從菲爾那裡學到一個道理：學得少但學得精。之後我們開始把重點放在我們認為員工應該學會的少數關鍵概念上，並且把間隔重複視為執行的重點。我們會一次又一次教導重要的概念，直到能深植於員工的思想與行為之中。」 「所以，現在你會花較多的時間追蹤訓練，花較少的時間設計新的訓練計畫？」 「是的，我們花在追蹤的時間明顯多過於設計、安排與進行訓練，而我們也認為在員工訓練方面做得比任何公司都好。」 聽起來很不錯，但作家有些懷疑。「你可以舉個例子嗎？」 「當然。幾年前，公司決定要創造傳奇式服務（Legendary Service）。我們不只要讓顧客滿意，還要讓他們大吃一驚。傳奇式服務會讓顧客受寵若驚，想要拿來誇口，如此一來，顧客就成了我們公司的口碑銷售團隊。這需要長期的努力，於是便以少而精的方式開始深入訓練，一次又一次重複地教。」 作家挑起眉毛：「效果如何呢？」 「在顧客與員工的滿意度上都看到顯著甚至是驚人的成績。我們不斷針對傳奇式服務的新觀念進行訓練與更新。只要有相關的新觀念出現，便...

電影與醫學，看起來不相干的兩個領域，其實有著奇妙的結合。愛看電影的鄒頡龍醫師常會想到與醫學的關連，從下半身的幸福到全身保健大小事，帶你找回健康力。 《格雷的五十道陰影》（Fifty Shades of Grey）是2015年上映一部爭議性頗高的電影，由英國作家E.L. 詹姆絲（E. L. James）暢銷全球的同名小說改編而成。敘述一位清純美麗的女大學生，為校刊採訪27歲英俊的成功企業家格雷，兩人相互吸引展開戀情，因男主角有「特殊癖好」，女孩在肉體與精神備受折磨。因為故事涉及敏感議題，片中有大膽裸露的畫面，迅速成為話題，全球票房也開出紅盤。 《格雷的五十道陰影》票房亮眼，但是也有婦女團體抗議，認為這部電影美化了「性虐待」、「性暴力」，對社會有負面影響。 透過電影，帶領你進入結合理性與感性的醫學世界。 ABC三原則 劇中有一幕，男主角將女主角綑綁，極盡玩弄、挑逗⋯⋯在重要關頭，男主角用「誇張瀟灑」的姿態撕開某物品的封套，戴上⋯⋯保險套。看到這我會心一笑，導演畢竟沒有忘記在這部挑戰尺度的電影中放入「安全性行為」的概念呢。 「安全性行為」（Safe sex）的觀念推展於愛滋病（AIDS）開始盛行的1980年代。目的是採取預防措施，以降低因性行為而得到性傳染病（包括愛滋病）的機會，主要有ABC三原則： ．A（Abstinence）「禁慾」 節制、甚至完全避免性生活。這樣當然能減少得到性傳染病的機會，尤其是青少年時期，身心都還沒有完全成熟，最好避免性接觸。 ．B（Be Faithful）「忠實單一性伴侶」 現代人愈來愈晚婚，在成年到結婚這段期間，男女交往如果有性關係，最好保持「忠實單一性伴侶」。 ．C（Use a Condom）「使用保險套」 重點在於「正確而且持續」的使用保險套。不過要注意，使用保險套並不能防範所有的性傳染病。 ABC 三原則觀念的推展，對於愛滋病的防治的確收到效果。美國也推動「禁慾＋性教育」概念，鼓勵青少年不要有性行為，以免意外懷孕與得到性傳染病的機會。 最重要的一道防線 不過，ABC 的推展也遇到許多批評的聲音。有人指出，即使婦女遵照ABC 原則，仍可能因為先生（或男性性伴侶）有多重性伴侶，難以避免感染，因此特別強調「安全性行為」中C（保險套）的重要性。 人類使用保險套已經有好幾...

開始健身之前，請務必先建立正確的觀念與知識，才能在健身過程中找到適當的節奏，不會操之過急或搖擺不定，只要你準備好了，最好的運動時機就是現在，不必選什麼黃道吉日。 健身新手上健身房有哪些規定及禮儀是特別需要遵守的呢？首先最要緊的就是──不要霸佔器材聊天不運動。既然來到了健身房，就應該要善用他所提供的場地與器材，達到首要的目標──健身。我經常看到很多女生上健身房卻不好好健身，光是拍照、聊天、social 就花了2/3的時間，剩下的訓練時間又不夠踏實，倒有點「醉翁之意不在酒」的意思，讓姊告訴你，其實這樣不僅是浪費時間和金錢，也根本吸引不到「好桃花」喔！因為真正好的對象反而會被你鍛練時的認真態度所吸引，才會想要進一步認識你，絕不是你打扮亮眼俏麗、維持美姿美儀就可以成功的。這可是姊闖蕩健身房的觀察報告喔！ 服裝方面，首重舒適度，再來就是機能考量。穿著舒適才能讓運動習慣持之以恆，專門的服飾則能免除許多額外的插曲，例如褲擺勾到器材、胸前走光、屁屁走光⋯⋯等。女生剛開始健身時，通常是對身材最沒自信的時候，常常會穿著寬鬆的衣褲，像我一開始是穿著飛鼠褲上課的，結果一個深蹲，褲子就撐破了⋯⋯當下只能硬著頭皮遮著屁股，彆扭地完成接下來的課程。所以要提醒大家──正確的服飾才能讓你專注完成你的訓練。 因此，無論是室內訓練鞋或多功能運動鞋，選擇基本款就對了，真正專業運動的東西都不好看。而且上健身房其實不必華麗，不用太講究花俏的款式。其實不建議穿壓力褲，一般有彈性、合身的運動褲就可以。一般女生剛開始會選擇長版上衣，但運動到後期，也可以嘗試短版的背心，一方面運動起來比較舒適，同時也可以清楚看到自己的肌肉線條變化，能夠提醒自己哪裡還訓練不足，或是更有成就感！  重訓女神劉雨柔親自示範最專業、最有效、最勵志的居家重訓法。 ★怎樣的人需要健身？ 健身真的是因人而異，看你想把自己練成什麼樣子，可是以健康來說女生平均體脂要在25 以下，才是標準的，超過25 以上就要考慮先降體脂，才能去做重訓。如果你體脂肪很高，你需要的是先做有氧而不是重訓，因為如果體脂太高，肌肉都被體脂肪包住，是無法雕塑線條的。所以健身首要就是要先降體脂。為什麼有人看起來很瘦但肉會晃（俗稱的瘦胖子），那就代表他的體脂肪太高，如果他體脂沒有超過25，就可以先做重訓的部分，整體慢慢瘦下來。 ★女生一...

對於鑽石，你了解多少？碳元素在高溫的地球深處，經過千億萬年晶化而成，大小、顏色、淨度，以及珍稀極完美車工，都能決定這顆鑽石是否能成就不凡。 先來看看世界上最知名的10顆鑽石，到底有多尊貴。 鑽石閃爍璀璨，令人著迷，但鑑定「鑽石」的學問還真不少。 1. 非洲之星 非洲之星鑽石為天然鑽石「庫利南」（Cullinan）加工而成。水滴形，重530.02 克拉，它有74個刻面，如今鑲在英國國王的權杖上。「庫利南」於1905 年1 月21 日發現於南非普列米爾礦山，純淨透明，帶有淡藍色調，是最佳品級的寶石金剛石，重量為3,106 克拉。一直到現在，它還是世界上發現最大的寶石金剛石。由於南非當時是英國的殖民地，鑽石被獻給愛德華七世國王。1908 年英王親自選定荷蘭著名鑽石分割專家將這塊舉世無雙的「庫利南」鑽石分割成三顆大鑽。其中最大的一顆取名為「庫利南一號」，即「非洲之星」，說起鑽石之王，「非洲之星」當之無愧。 2. 光之山 「光之山」是擁有最古老歷史紀錄的鑽石，重105.6 克拉。原產於印度戈爾康達，700年來，它就像折射歷史的一面鏡子，引發了無數次血腥屠殺，許多擁有它的君主則難逃厄運。1849 年英國在戰爭中把它奪走，1895 年被獻給英國女王維多利亞，鑽石鑲嵌在英國女王王冠上，保存在倫敦塔。印度有句諺語曾如此警告：「擁有這顆鑽石的男人將擁有全世界，但也會厄運上身，只有上帝或女人戴上它才能平安無事。」2009 年2 月，印度獨立領導人甘地的曾孫圖沙爾呼籲英國歸還英王冠上的「光之山」鑽石，卻遭到拒絕。 3. 艾克沙修 艾克沙修鑽石是著名的鑽石之一。發現於南非，重達995.2 克拉，被命名為「高貴無比」。它的品質絕佳，為無色透明的淨水鑽，在日光下由於紫外線照射發出微弱的藍色螢光，故略帶淡藍色。1903 年，由寶石商亨利將「高貴無比」的原石劈開，琢磨成6粒梨形、5粒卵形和11粒較小的正圓形鑽石，它們的重量由69.7 克拉至不足1 克拉，總重量為原石的37.5%。 4. 大蒙兀兒 1304 年間發現於印度可拉（Kollur）礦山。大蒙兀兒根據泰姬陵的建造者沙賈汗命名。原石重787 舊克拉，加工成玫瑰花形後重240 舊克拉（一說280 克拉）。1665 年法國旅行家塔韋尼埃（Tavernier）在印度王宮服務時曾目睹這顆鑽石，但...

  生產之後，對於自我要求很高的劉真，面對身形的改變，如何走出沮喪，在新手媽媽和追求瘦身中找到平衡呢？來聽聽她的現身說法！ 以前都聽人家說，坐月子是女人一生最重要的轉機，做得好的話可以回復青春，還可以改善身體機能的弱項，沒想到，我也成為這項傳說的見證者！ 我以前只要一吃生冷的東西，胃就不舒服，甚至會吐，所以我不吃生魚片，不喝冷飲，感覺上我就是個腸胃屬於比較寒的人，手腳也容易冰冷。但是坐完月子，感覺胃不舒服的頻率變低了，沒那麼寒。 可能是因為坐月子時都吃些暖的、補的食物，胃也強健了起來。真是感謝酒釀蛋、花生豬腳、茶油麵線這些美味月子食物呀！（現在想到仍然覺得食慾大開！） 此外，我的運動量大，長久以來累積了些運動傷害，以前老是肩頸僵硬，時不時還會痛，去按摩時，師父都說我這麼瘦可是怎麼就這麼難按，筋都藏在很裡面。我常要他用手肘大力按下去才會舒服，現在肩頸的情況也改善很多了耶！ 當了媽咪之後，保養和愛惜自己的心態不能少！ 坐月子胖一些些也可以 坐月子時，有1 ～2週的時間，我一醒來總是全身汗，是很誇張的那種汗喔，有點像盜汗，頭髮、衣服全濕。我把這情形說給幫我綁肚子的阿姨聽，她說我是在排水，把身體裡的濕氣排出。雖然不太理解把濕氣排出是怎樣運作，又是怎樣的概念，但我做完月子身體的確比以前好，身材也維持得跟產前差不多。 說到身材，有位媽麻跟我說，她懷孕時不胖，反而坐月子時胖了，還有另一個朋友也是，懷孕時孕吐得很嚴重，而且可憐的她，到臨盆前都還在孕吐，所以懷孕時只胖了5公斤，其中的3公斤長在寶寶身上，等到生產後不再孕吐，吃得多，結果就胖了。 坐月子時餵母奶真的好容易餓，我每天早上起來第一個念頭都是「好餓喔」！哈哈！ 不過我自己的情況是，我在懷孕時胖了12公斤，生完掉了6公斤，而剩下的那6 公斤降得很緩慢，記得生完兩個月我都還有多出4公斤在身上呢！但我覺得要餵母奶，要保持能帶給寶寶營養，所以也沒有刻意去減重，只要月子做得好，身體健康了，4公斤其實等到可以開始和平常一樣運動以後就自動掉下來了。 奧妙的綁肚子手藝 如果妳還沒生過小孩，肯定不知道什麼是「綁肚子」，跟我以前一樣。我是聽說過，但不懂它的奧義，經歷過後，才知綁肚子真是件神奇的事，值得跟大家分享。 我剛公佈懷孕消息時，好多人大方以自己的經驗，提醒我當媽媽要注意的事情，其中...

食安問題太恐慌，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包。從醫師專家的角度告訴你，如何分辨食材的好壞，揪出食物裡不良的人工添加物！ 雞蛋營養價值高，也是我們飲食中不可或缺的重要食材。有一派說法認為紅雞蛋比一般白雞蛋營養，這是真的嗎？其實，蛋的顏色跟本身的營養成分並無關聯，白種雞所生出的就是白色蛋殼，另外雜交品種則生產褐色殼蛋。琳瑯滿目的蛋種，以營養學的角度來看，營養價值都一樣，並無多少差異性。 挑選方法 婆婆媽媽在挑選雞蛋時，總覺得越大顆越經濟實惠，事實上品質優良的雞蛋，有下列兩個特點： 1 外觀看：雞蛋外殼選擇粗糙無光澤的，不要挑選裂紋蛋或是蛋殼上有異物者。 2 搖搖看：如果蛋殼裡的蛋白或蛋黃有潰散的話，搖晃時蛋殼裡面的聲音會較大聲；蛋殼裡的蛋白或蛋黃若是很緊實紮實的話，搖晃起來幾乎沒有聲音，品質比較好。 3 打開看：將雞蛋打入碗裡，新鮮的雞蛋可以看到蛋黃、濃蛋白及稀蛋白清楚分明。蛋黃要呈現集中高挺狀，蛋黃週圍的濃蛋白要厚多，最外圍的稀蛋白要少。 那麼，該到菜市場買散裝蛋好，還是在超市買洗選蛋好呢？這兩者的不同在於洗選蛋有經過挑選，接著殺菌後再包裝。散裝蛋一般來講是沒有經過挑選，所以可能會發現雞蛋大小形狀都不一樣，同時外表也可能會沾上一些雞的排泄物在上面。其實，不論買哪一種蛋回來，只要保存方式正確，都可以吃到好蛋。 專家領路，讓你買菜不再心慌慌，照顧一家老小的健康。 保存方法 雞蛋可說是家中必備的食材，幾乎每天都用得到，但是一盒買回家可以存放多久呢？從雞蛋一生出來開始計算，保鮮期大約是30天。蛋的品質好壞主要取決於它的保鮮狀況，若是選購市場散裝的雞蛋，建議稍微清洗後放入冷藏即可延長保鮮期限，而洗選蛋是經過7度以下冷藏的條件才可以保住它的鮮味。另外，雞蛋尖端有毛孔，為了避免細菌進入，所以在冷藏時要注意讓尖頭朝下。 適合的料理方法 早上想要吃一顆賞心悅目的荷包蛋，建議鍋裡的油不能倒太多，在鍋子裡打下雞蛋後，讓它慢慢成形再翻面，即可煎出完美荷包蛋。不過，當烹調溫度過高容易產生蛋白質變性，我們的腸胃道不容易吸收，因此雞蛋料理唯有使用蒸煮方式才不會使蛋白質變性，營養成分是最高的，腸胃道吸收的狀況最好。 網路小迷思：機能蛋比較健康？ 添加了胡蘿蔔素、葉黃素等營養素的機能蛋，其實在很多天然食材裡也吃...

有「比分數更重要的事」，不代表「分數就不重要」！暢銷親子作家彭菊仙認為，可以接受孩子不愛念書，但是並不代表孩子不需要努力，因為如果要走出一條屬於自己的路，又缺乏學歷的光環加持，通常要比一般人更努力，來證明自己的實力。 一位高中的輔導主任曾語重心長地跟我說，雖然不斷有人鼓吹「學歷不代表一切」，但每每跟業界實際接觸才發覺事實並非如此。把履歷攤開，在所有應徵者的工作經驗都不足、甚至是「零」的時候，業界毫不諱言，就是會先錄取「台清交成政台科北科」。 為什麼？企業主表示，並非百分之百確定這些前段學生的工作能力一定比較強，但是在「無從比較」之時，至少大約可以確定這些前段生在求學階段面對份內工作時，應當是比較認真盡責的。 因之，我們不得不承認的殘酷現實就是：學業表現前段的孩子就是握有更多張「工作入場券」。 這也是為什麼任憑教改再怎麼改，大家依然擠破頭都要擠到前端的原因，因為當拿不出任何證據來證明自己的能力時，至少有一張學歷。 難道擠不進頂大的孩子，未來就是一片黯淡嗎？這個社會很弔詭，幾度物換星移後可能會發現，有為數不少當年的頂大生，反而成為那些拿不到「漂亮門票」者的伙計，拿他們的薪水、看他們的臉色、聽任他們的差遣。 關鍵何在？其實也在於「認真」的態度。 拿到「不漂亮的小張門票」也算是一張門票。當一個人體悟到自己的不足、取得的資源很有限時，會有什麼反應？可能會怨天尤人，自暴自棄；也可能倍加珍惜，深怕失去。 如果是後者，手持一般人眼中的「小張門票」者，勢必會竭盡所能，讓這張看 似不起眼的票值回票價，因此更願意付出、更願意學習、更願意擴展人脈、更願意進一步思考如何創造自己的附加價值。 每個為人父母者都想要孩子進入人人眼中的第一志願，但豈可所有家長都能如願？ 別人不愛讀書能成功，不代表你也可以不勞而獲 不讀書，當然也可能成功，但是可能需要比讀書投入更多倍的心血與時間；需要更過人的毅力與堅持，那辛苦絕對不亞於念書，因為天下沒有不勞而獲的事！ 而許多決定能不能成功的因素，比如運氣、機遇、人際互動等，還不能由自己一手掌控。 比較起來，用功讀書，恐怕是一件最簡單、最能自我掌控的工作了！ 果然，前述那位阿嬤告訴我，他的金孫很後悔當初太愛玩，不願意好好讀書，現在才發現，每天早出晚歸，工作12小時，月休6天，每個月才不過兩萬出頭的薪水，讓他...

PDCA指的是Plan（計畫）→Do（執行）→Check（檢核）→Action（改善行動）。「PDCA筆記術」，是每個人都能做到的——只要利用「筆記╳四條線」的習慣，就能簡單啟動循環！ 你到目前為止的人生， 不也是因為不斷試誤才能順利走到今天嗎？ 或許你現在覺得會騎自行車很理所當然，但最初不也是從一拔掉輔助輪就會跌倒的階段開始學起的嗎？ 跌了好幾次之後，才慢慢知道雙腳要怎麼動、龍頭要怎麼操控……在不斷試誤之後，才慢慢學會騎自行車。 所有人應該都有像這樣邊試誤邊學習的經驗，但不知道從什麼時候開始，卻變得害怕失敗。 美國職棒大聯盟的鈴木一朗選手也是經由不斷試誤才能成功。 2016年8月7日，經由計算，他達成了打出3千支安打的輝煌紀錄。 一朗選手在大聯盟的打擊率約3成，所以在打出3千支的安打的背後，其實也打出了這個數字1倍以上，也就是超過6千支的平庸擊球。 打出3千支安打的鈴木一朗，打擊率也只有3成！ 這也代表他是從這6千支的平庸打擊中學習、修正軌道，才能有3千支安打的偉大紀錄，這正是PDCA。 就算是被稱作天才的人，也是藉由不斷試誤讓自己成長，一步步迎向成功，並且從失敗中學習，才能讓自己每天都能進步。 所以不斷試誤的人，才是最終會成功的人。 PDCA是改變自己的最強武器，這次一定要學會！ 脫離沒有框架的PDCA 那麼，要怎麼進行試誤呢？ 可以利用PDCA的框架來思考。 就像我先前提到的，PDCA正是試誤的框架。 「計畫」、「執行」(確認實績)、「檢核」(從失敗中學習)、「改善」並接著準備下次的行動。 如果因為PDCA是用英文字母表記而讓人覺得難懂，或許可以直接把它想成一種「試誤」的框架。 這麼說一點都不誇張，讓PDCA「轉動」只需要做一件事。那就是準備好轉動PDCA的框架。 從今天起，請脫離沒有框架的PDCA，為了達成目標，請用PDCA筆記，天天努力試誤吧！ 利用「筆記╳四條線」做出PDCA的框架 利用筆記大力轉動PDCA！ 那麼，就讓我們開始使用PDCA筆記吧。 需要準備下列物品： • 不小於A4的筆記本 • 筆 需要的物品就只有這兩樣。 筆記本只要不小於A4尺寸的都可以，每次我這麼說，就會有有人問：「A6的筆記本或手帳不行嗎？」 雖然不是百分百不行，但我並不建議。 最主要的理...