讀書會社

秋冬走在馬路邊，聞到香噴噴的糖炒栗子，總令人食指大動；看似不起眼的栗子，在中醫師及營養師眼裡，可是補腎益氣的好食材。值得注意的是，栗子雖然健康美味，但一次不宜吃過多，以免消化不良。 根據中醫典籍記載：「栗子性溫無毒， 是益氣、通腎的好食材。」 唐朝孫思邈認為「 腎之果也，腎病宜食之。」而本草綱目也提到栗子可治腎虛、腰腿無力。 根據記載，慈禧太后到了耄耋之年，仍皮膚細緻、光滑潤澤，或許與她愛吃栗子有關。古代中醫典籍記載， 栗子除了具有補腎益脾胃的好處，還兼具美顏功效。從現代科學來說，腎氣足，皮膚自然水噹噹。 跟其他種子、堅果類相比，栗子的油脂量低、碳水化合物及膳食纖維含量高。從營養學觀點來看，栗子不是零食，是主食類，不只含有蛋白質、纖維質、醣分含量也很高， 六顆栗子所含的醣分，就等同1/4碗飯的量，熱量七十大卡，不宜過量。 由於栗子可當做主食，所以糖尿病患不宜吃太多，一次量以五至六顆為宜，糖尿病患吃了栗子就要少吃飯， 如果一天吃十至十二顆栗子，就要少吃半碗飯。 值得注意的是，栗子膳食纖維含量高，有人以為可以解決便祕問題，猛吃結果反而更嚴重。 栗子的營養價值很高，小孩子或老人家營養不良、吃得少，可多吃栗子「補」一下，不但有充足的熱量，還可以舒緩老人腰痠背痛、筋骨痠痛的毛病，或是腸胃不佳、胃口不好的問題。年輕人易腰痠背痛，這兒痠、那兒痛，都是腎虛的表現，也可多吃栗子緩解痠痛。 ◎這樣吃最健康 栗子可以補腎虛，有氣虛喘咳的人，建議用新鮮栗子六十克與瘦豬肉一百克、生薑數片，一起燉煮食用，每天服用一次即可緩解症狀。此外，冬天時很多人喜歡吃羊肉爐，加入栗子一起煮可以除去羊肉腥味，增加補益之效；燥熱體質者則要喝較溫和的「栗子雞湯」，同樣能補腎強壯、補血調經。 ◎生活小常識 栗子澱粉含量高，糖尿病患者攝取時須與其他主食類替換，不宜過量；且因富含纖維，有便祕的人應注意勿一下子吃太多，也應少吃。 ◎營養師觀點 振興醫院營養師蕭如榆表示，栗子除了含有豐富的膳食纖維，鉀含量也相當高，是對高血壓患者不錯的食物，但腎臟病患不宜吃過多。而其維生素B 的含量不少，B 群關係到能量代謝，還能穩定神經。礦物質方面，鐵、鎂含量不錯，可防貧血、抽筋。 （以上摘文取自時報出版《40位中西醫嚴選健康食物》一書） #購書快易門 時報悅讀網 http...

食安問題太恐慌，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食出了大包。從醫師專家的角度告訴你，如何分辨食材的好壞，揪出食物裡不良的人工添加物！ 雞蛋營養價值高，也是我們飲食中不可或缺的重要食材。有一派說法認為紅雞蛋比一般白雞蛋營養，這是真的嗎？其實，蛋的顏色跟本身的營養成分並無關聯，白種雞所生出的就是白色蛋殼，另外雜交品種則生產褐色殼蛋。琳瑯滿目的蛋種，以營養學的角度來看，營養價值都一樣，並無多少差異性。 挑選方法 婆婆媽媽在挑選雞蛋時，總覺得越大顆越經濟實惠，事實上品質優良的雞蛋，有下列兩個特點： 1 外觀看：雞蛋外殼選擇粗糙無光澤的，不要挑選裂紋蛋或是蛋殼上有異物者。 2 搖搖看：如果蛋殼裡的蛋白或蛋黃有潰散的話，搖晃時蛋殼裡面的聲音會較大聲；蛋殼裡的蛋白或蛋黃若是很緊實紮實的話，搖晃起來幾乎沒有聲音，品質比較好。 3 打開看：將雞蛋打入碗裡，新鮮的雞蛋可以看到蛋黃、濃蛋白及稀蛋白清楚分明。蛋黃要呈現集中高挺狀，蛋黃週圍的濃蛋白要厚多，最外圍的稀蛋白要少。 那麼，該到菜市場買散裝蛋好，還是在超市買洗選蛋好呢？這兩者的不同在於洗選蛋有經過挑選，接著殺菌後再包裝。散裝蛋一般來講是沒有經過挑選，所以可能會發現雞蛋大小形狀都不一樣，同時外表也可能會沾上一些雞的排泄物在上面。其實，不論買哪一種蛋回來，只要保存方式正確，都可以吃到好蛋。 專家領路，讓你買菜不再心慌慌，照顧一家老小的健康。 保存方法 雞蛋可說是家中必備的食材，幾乎每天都用得到，但是一盒買回家可以存放多久呢？從雞蛋一生出來開始計算，保鮮期大約是30天。蛋的品質好壞主要取決於它的保鮮狀況，若是選購市場散裝的雞蛋，建議稍微清洗後放入冷藏即可延長保鮮期限，而洗選蛋是經過7度以下冷藏的條件才可以保住它的鮮味。另外，雞蛋尖端有毛孔，為了避免細菌進入，所以在冷藏時要注意讓尖頭朝下。 適合的料理方法 早上想要吃一顆賞心悅目的荷包蛋，建議鍋裡的油不能倒太多，在鍋子裡打下雞蛋後，讓它慢慢成形再翻面，即可煎出完美荷包蛋。不過，當烹調溫度過高容易產生蛋白質變性，我們的腸胃道不容易吸收，因此雞蛋料理唯有使用蒸煮方式才不會使蛋白質變性，營養成分是最高的，腸胃道吸收的狀況最好。 網路小迷思：機能蛋比較健康？ 添加了胡蘿蔔素、葉黃素等營養素的機能蛋，其實在很多天然食材裡也吃...

中醫講的肝，除了肝臟，還包括膽、自律神經、消化系統、內分泌系統、四肢筋骨……等，另外像肝經走過的地方子宮及乳房，如果肝氣鬱結，子宮及乳房甚至情緒也會出問題。因此，顧肝就是最好的防病養生法！ 老祖宗所流傳下來的種種智慧，其實都是自身的經驗傳承，如同神農嚐百草，才開啟草藥治病的起源。我的中醫阿爸，從小要求小孩們的生活作息、養生之道，除了傳承中醫技術外，其實也有著他本身的經驗，感同身受的精華淬鍊後，轉而去教導小孩。只是當下，孩子們總不能體會父母或是老一輩的苦心。 「肝好命才會好！」是阿爸最常講的一句話，那時為了拚聯考，在考前的前半年，幾乎一天睡不到3小時，晚睡早起，作息時間全打亂了。 每天起床後，為了想趁早到學校教室裡早自習看書，早餐不是沒吃，就是狼吞虎嚥的吃完，有時帶在身上的三明治、飯糰，都會忘了吃而壞掉。午餐的便當，也都伴著課本，邊吃邊看，完全食不知味，足見當時壓力之大。 這種混亂高壓的作息，不用半年，我的身體開始出現狀況，先是青春痘狂冒、粉刺長一堆；眼睛乾，看書有時視線又模糊；鼻子過敏，早上起床打噴嚏，晚上睡前又鼻塞；嘴巴有口臭，生理期混亂，有時1個月來2次，有時又2個月不來；一大堆不舒服的症狀不斷出現，最嚴重是黑眼圈，不但大還黑，整個人看起來沒精神、沒活力，連皮膚都變得黃黃的，暗沉無光。 從小到大我就愛漂亮，碰到這些狀況讓我難以忍受，卻不知道怎麼辦，又碰上學校模擬考試的成績不理想等，多重壓力下，終於受不了了，哭著去找阿爸。 阿爸一看就直接點出問題，他說，熬夜看書，吃飯不專心，生活作息不正常，身體營養吸收不到，五臟六腑又得不到休息，毛病當然多，腦袋也不清楚，更不用說讀書想要記得住，這種熬夜讀書法的成效太差了。 《黃帝內經．素問篇》指出：「人臥則血歸於肝。」也就是說，人要躺下來睡覺，全身的血流才會流向肝，肝臟才可以得到完全的修復。 以中醫觀點來說，晚上11點至凌晨3點，血液流經肝、膽時，身體才會得到完全的休息，否則在血流不足下，肝的修復功能將受影響，體力無法復元，連帶影響頭腦的思考能力。 熬夜看書，是現代小孩子都會有的問題，台灣升學壓力大，競爭激烈，加上父母的期盼，常常讓小孩子的肝膽受影響，傷害了健康與發育。 像現在小孩幾乎人人有過敏，可不要以為肝病只有大人才會有，小孩子也會，而且因為五臟六腑還在發育成長，要是加上熬夜等不好...

引領潮流的新時代飲食概念，減不了的體重、去不了的毒素、過不去的雜念，全都交給裸食吧！ 珍妮‧羅絲（Jenny Ross）和朵琳‧芙秋（Doreen Virtue）是兩位引領我入裸食料理的創意老師。珍妮‧羅絲是一位裸食餐廳廚師及作家，早年就開始推廣裸食餐以及有機栽種，也曾在Ted 演講中展現她對於裸食的熱情。而朵琳‧芙秋除了是心理師外，她更是一位實踐裸食與蔬食的靈性老師，鼓勵許多走在靈性道路的人茹素。接觸裸食的人，若不是因為訴求健康，平衡體質酸鹼性，那麼就有可能是為了靈性成長的自我意識提升而開始茹素。裸食不單單是一種新潮的飲食概念，它背後其實是一種平和生活類型的選擇。 蔬食裸食的生活意念是尊重動物、愛護生物、愛護地球、自然保育、靜心冥想、瑜珈運動、多接近大自然、曬太陽、有節有度的生活、著重美德品德教育等⋯⋯在這樣的觀念下，食物不再只是滿足我們口腹之慾，或是維持正常生理機能的工具。 農作物在田地被耕種，以不同的運送方式，送到市集讓消費者選購、變成餐桌上的料理，吃進身體後，經過分解被細胞所吸收，變成讓器官、骨骼正常運作的能量，而那些未被使用、剩餘的食材則成為廚餘肥料，再次滋養土壤⋯⋯，透過食物提醒，我們得以了解，生活在物質界的人類與自然物種的關聯是如此的深厚。 當生活與意識型態轉變，我們對食材的選擇，將會以友善環境、關愛其他物種為標準。於是傾向購買當地、當季，沒有噴灑農藥的農產品，也願意支持小農有機栽種的作物。關注的範圍再擴大，就整個地球而言，會以人道精神關心其他產區產地的農耕者，並注重公平交易農作物等。 這樣的生活型態，是以支持自己的生活目標、生命目的或更深的內在靈魂為任務，我們也稱之為靈性的覺醒。 活用蔬果豆芽酵素，打造勻稱體態與健康生活。 人的頻率 每一件事、物都有自己的振動頻率。您的頻率是由你、你的身體、想法、思考所集合累積組成，每一分、每一秒，您的能量／頻率會和四周環境內的能量頻率共振。而「您」散發出什麼樣的頻率，環境同樣會散發這樣頻率的世界，並顯現於您面前。 當前有儀器可以攝影方式，拍攝出一個人的氣場，人體氣場如蛋形或包覆人體，可以顏色、光亮程度及蛋形圓滿度來表示這個人當下身體健康、身心狀態與振動頻率，以科學的角度而言，是對一個人目前所散發出的能量作判斷。顏色與靈性脈輪色系相符，紅色代表生命力與活力，橙色代表自...

吃是一切健康與美麗的關鍵，跟著邱錦伶老師學習擇食並調整心靈，由內而外從心出發，一同走上美麗的道路。 一個人為什麼會感覺自己未老先衰呢？有一些人會覺得視力提早衰退，未到中年視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖等症狀都已經出現，記憶力衰退、注意力不集中，突然間恍神、皮膚狀況越來越差，臉上出現斑點、手上出現老人斑、身材浮腫、肥胖，女生經期越來越短、經血越來越少，膚色暗沉沒有光澤……這種種現象就跟目前很流行測試自己是否有「初老」症狀一樣，如果你還只是個20∼50歲的人，卻已經有以上我所提到的問題，那麼不要懷疑，你絕對已經是個有初老症的人了。 你不要嘆一口氣，然後自問：「能怎麼辦呢？」之後，就跳過了這些問題，因為這些症狀只要有心調整，是很有機會讓它重新回春的！所有的癥結回到原點，都跟基礎代謝率有關，只要把基礎代謝率調好，就可以讓身體衰老的狀況得到改善。 首先，請一定注意到以下幾個原則： 1.正確攝取身體需要的營養素 三餐注意同時攝取六大營養素，也就是脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、澱粉和水。 在攝取六大營養素的同時，也要留意避開其中不適合自己的食物。哪些是不適合自己的食物呢？當你長期食用某些食物，身體若無法對這個食物完全分解和吸收的時候，有可能就會出現某些不舒服的狀況，比方說：脹氣、皮膚過敏、鼻子過敏、青春痘、粉刺、難以入睡、淺眠多夢、排便不順等問題，有這些問題的人請先參考上述所提到有可能會引起這些狀況的食物，先一次針對一種狀況，認真忌口造成這種狀況的食物3個月到半年，如果不舒服的狀況是和這些食物有關，應該半年後會得到大幅度地改善，當狀況完全改善後，就可以重新試著少量的嘗試這些食物。 只要選擇適合自己體質的食物，就可以保持健康美麗。 2.絕對忌口冰品、生食以及寒性食物 這是為了可以不要阻礙基礎代謝率。這些冰飲、生食、寒性食物，會讓身體變寒，血管收縮，血流變慢。請記住，蛋白質的屬性是溫暖的、蔬菜水果是寒性的，水和澱粉則是中性的。所以晚餐的蔬菜最好不要吃太多，而水果最好的攝取時間是早上，葉菜類是屬於蔬菜中較寒的，最好是在中午時吃，晚上則應選擇根、莖、花果、包心類的蔬菜來吃。 3.勤快執行可幫助提高基礎代謝率的方法 泡澡、泡腳、平地快走(建議早餐或晚餐後1個小時，先做好暖身和拉筋，然後平地快走20~30分鐘，注意步伐要拉大，雙手前後大幅度...

生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。 大誤：代糖不是糖，吃了不會發胖？ 正解：代糖雖然不是糖不含熱量，但長期食用代糖的人，體重也會增加。 原來如此： 代糖是一種人工甜味劑，可添加在食物中使其具有甜味，特色是熱量極低或無熱量。代糖最具代表性的產品是阿斯巴甜(Aspartame)，比起蔗糖，它不僅能釋放出150~200倍左右的甜味，而且幾乎沒有熱量，許多廠商為了讓無糖飲料口感更佳，而將代糖廣泛使用在各種產品中，例如標榜低熱量的可樂或減糖的果汁。 高甜度但無熱量，這麼聽起來代糖簡直是減肥聖品，但真的有這麼好的事嗎？ 儘管代糖在無熱量上相當吸引人，但也和蔗糖一樣，會讓人體對甜味成癮，一旦習慣甜味，要戒掉就很困難。研究證實人體攝取太多代糖，只是暫時瞞騙自己的味蕾，但大腦並沒有飽足感，反而因此吃下更多不健康食物以滿足需求，攝入許多額外熱量，導致越吃越胖。 也有研究證實，代糖會干擾中樞神經，尤其是正在建立味覺、口感的幼童更應盡量避免。甚至於阿斯巴甜代糖雖是美國食品藥物管理局(FDA)或許多國家批准合法的人工甜味劑，卻仍有致癌的爭議。 跟著營養專家這樣做： 為了長遠的健康著想，建議大家還是遠離代糖製品，尤其是阿斯巴甜(Aspartame)、三氯蔗糖( 例如Splenda)、安賽蜜K(ACEK) 和糖精(Saccharine) 這四種。站在正確保健立場， 為了減肥用代糖滿足對甜味的欲望，這樣的作法可說是本末倒置。 若要滿足對甜味的慾望，可以採用甜菊(Stevia)，這不是化學合成，而是由天然植物粹取出來的甜味劑。 似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，需要導正正確的保健常識，免得越吃越傷身。 大誤：吃肉可以有效減肥？ 正解：吃肉減肥法，是利用酮生成的生理代謝原理來減重，此法雖然可以燃燒部分體脂，看似有效，但對身體會造成極大的傷害，而且還會導致脫水，減掉的有一大部分是細胞組織內的水分。 原來如此： 曾經風行於美國的阿特金斯飲食法(The Atkins Diet)， 是一種僅吃含高蛋白、高脂肪的肉類，攝取極少量碳水化合物(不能超過20公克)為訴求的減肥方式，雖然有不少個案顯示這種減肥法可以快速減重，效果明顯，但它對健康卻潛藏著相當的危險性。 人體最主要的熱量來源之一是葡萄糖，...

「腸漏症」與體內的發炎反應息息相關，若是不小心讓有害物質「漏」進體內，就可能引發一系列的免疫和慢性發炎。 民以食為天，「吃」可說是每個人每天都會做的事。「吃」帶給我們快樂，也是維持人體健康、正常機能運作所必須，因為人體需要的營養必須透過吃，才能夠進一步被消化吸收，為細胞所利用。 食物是我們的營養來源，吃對東西可以讓我們更健康；相反地，吃錯東西不僅攝取不到營養，反而吃進有害物質與毒素，影響腸道健康，造成疾病。看看現代許多不正確飲食造成的慢性退化性疾病，再想想常說的「病從口入」，還真是有道理。 調整飲食習慣與生活習慣，「腸漏症」才會遠離你！ NG行為一：吃下不該吃的食物 忙碌、緊湊、沒時間，幾乎是現代人的生活寫照，不只大人，連學童也是如此。在時間的擠壓下，「吃」常常是被忽略、甚至犧牲的一環，只求快速、方便、填飽肚子即可，根本難以顧及食物本身的品質。很多外食族直接買現成的外食或是便利商店的食物，先不提營養素是否均衡，光是其中可能含有的食品添加物，就足以影響我們的健康了。 免疫學期刊《Autoimmunity Reviews》裡一篇文獻回顧的文章提到，現代人吃的食品，為了增加食物的美味、保存、口感、色澤，常會添加許多化學添加物，包括糖、鹽、乳化劑、有機溶劑、麩質、人工色素或香料等，而這些添加物會增加腸道通透性，形成腸漏，這與現在自體免疫疾病發生率愈來愈高息息相關。 NG行為二：不當使用藥物 根據衛生福利部食品藥物管理署2016年公布的調查報告顯示，高達68%的民眾會自行購買指示藥或成藥，但只有4成的人在使用前會諮詢專業醫療人士，有大約兩成的民眾憑著過去的經驗吃藥，還有大約一成的民眾根本不看標示。民眾最常購買的前三名藥品則是止痛藥、感冒藥、腸胃藥，其中止痛藥物占了大約兩成，是最高的。但是，知道你吃的藥物可能帶來什麼樣的副作用嗎？長期不當使用可能會引發腸漏，建議務必經過專業醫療人員指示與建議使用，千萬不要自行作主。 NG行為三：酒精 酒精會影響水分、電解質、維生素的吸收，對於腸胃道黏膜細胞會產生毒性，還可能造成腸胃道黏膜細胞壞死，甚至造成腸胃道出血。除此之外，酒精會促使腸道內的壞菌生長，壞菌會分泌容易引起身體發炎的脂多糖，同時讓腸道黏膜細胞間的緊密連結鬆脫，形成腸漏，讓有害物質進入體內循環，引起全身性的發炎反應。而且，不是...

想讓「轉大人」的孩子發育良好，不能只靠營養品和進補！最符合青春期孩子的發育與營養需求──全餐。 青春期是繼嬰兒期之後，孩子成長發育的關鍵期。假使家中青春期的寶貝能從每日飲食中，獲得充沛自然的營養幫助成長發育，將更能在這段轉大人的時期，平安邁向身體更健康、體質更良好的美好未來。 在我研究、推廣對症食療、自然蔬食這數十年來，我接觸過許多家長因為補錯時機或誤信偏方、保健品而揠苗助長，或輕忽此關鍵成長期未幫助孩子加強飲食而營養不良，造成孩子的終身遺憾。 過與不及的轉大人食養，不僅沒辦法利用此時幫助孩子調整體質，幫助順利成長，反而可能影響終身，留下遺憾。 那青春期該怎麼吃呢？歐陽英老師說，這個時候要吃「全餐」一二三四五。一是五穀雜糧；二是蔬菜類；三是海藻類；四是代表菇蕈類；五是代表大豆製品。 在「青春期」這個生長關鍵期透過生機飲食、良好作息及運動，就能打造好體質。 1. 多吃五穀，營養最全面 我主張，青春期的孩子要盡量吃到全餐。這是對於現代接觸過多西式飲食、被錯誤飲食習慣影響極深的孩子們，在轉大人的重要時刻，重新給身體再次機會改造體質的最佳飲食原則。 一是五穀雜糧：黑糯米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、小麥、糙米、薏仁、芡實等五穀雜糧很重要，是我們賴以增加體力、耐力、注意力的糧食，不管哪一個學派都一樣，五穀雜糧都是金字塔底層的澱粉類。但是一般民眾都只吃白米和白麵，很明顯，得不到全面的營養，營養都大打折扣，很重要的營養素都被精緻化、拋棄了。我的看法是假設你可以吃五穀飯是最好的，要不然兩餐之間要喝五穀米漿，白飯還是可以照吃。 ● 五穀奶做法： 1. 準備五穀米80公克、腰果5粒、生地瓜一小條約150公克。 2. 然後加三碗水，約750㏄，電鍋蒸煮到熟爛。 3. 蒸煮完的材料，全部放果汁機打成米漿，不必加糖都好 吃。全部材料打起來大約三人份，一人可吃3次，吃剩擺冰箱冷藏，再吃加熱就好。 喝五穀米漿時，加點黑糖，小朋友會更喜歡，兩餐間將五穀米漿當點心也等於吃到五穀雜糧了。喝五穀米漿等於吃到多元化的營養素。 所有糧食都是從土壤長出來的，土壤長出糧食養育大地萬物生命。土壤是生命之母，一般人平常吃白米飯，只吃到一塊土壤的營養。吃五穀雜糧則不同，像黑糯米、小米、高粱、蕎麥、燕麥、小麥、糙米、薏仁、芡實，是一次吃到十幾塊土壤的營養。 所...

韓國人每天吃家常料理，又是哪些呢？跟著Joyce老師的腳步，一起深入韓國人的廚房，挖掘韓國媽媽的料理智慧。 韓國料理注重醫食同源、陰陽調和，認為料理不能只有美味，必須也對身體健康有直接幫助或療效，將「醫食同源」的觀念發揮地淋漓盡致就是韓國宮廷御膳， 這份韓食文化的內涵貫穿在《大長今》全劇中；另外跟著季節吃不同的食物的特點與華人地區的跟著節氣過生活，是一樣的道理，不過，超乎我們所想的是，韓國人其實是最熱的三伏天喝人蔘雞湯，認為這樣才能為因夏天吃冰、從皮膚散熱的虛弱內臟，由內調理。韓食源遠流長，追本溯源可以考究至中國秦漢時期的魯菜，對我來說，韓食文化所保存的中國古風與古禮（分食制、地板生活文化）也是它的迷人之處。 從南韓地圖來看全區，共分為本島八道行政區域、首爾特別區與濟州道，每一區因為氣候與物產，各有其特色料理與鄉土料理， 我最喜歡看的韓國綜藝節目《韓食大賽》，就針對每一區、包含北韓的特色料理來比賽，最後選出冠軍，如同日本的《料理東西軍》節目一樣，可以看到每一道料理的特選食材、如何獲取、使用失傳的技巧等等。韓文老師常說，我看的韓食大賽技巧太難，內容深奧，常人做不來，她喜歡看家常的《今晚吃什麼》，其實，我是當百科全書看。 深入韓國人「吃」的文化，最道地的韓國家常滋味。 江原道 南韓東北部，東臨東海，內陸則有南北走向的太白山，江原道被休戰線一分為二，屬於北韓料理文化的血腸就是來自江原道，江原道山區產蕎麥、馬鈴薯、松茸，東海的魷魚也很有名，韓國有名的黃太魚乾也是在江原道的深山風乾而成，所以蕎麥冷麵、明太魚湯、魷魚料理、血腸等，是到江原道不可錯過美味。另外江原道廳所在的春川則以辣炒雞聞名，甚至有辣炒雞一條街，這條街每一家都賣辣炒雞，還真難分辨哪一家好吃！帶我去的朋友賢圭則認為，每一家都差不多。 京畿道 位於南韓西北，道內還有首爾特別區與仁川（ 直轄市）， 接近休戰線的地方有許多軍事基地，著名的部隊鍋就是從這裡早期的美軍基地誕生的，京畿道南邊的利川市，是韓國有名的產米區，就像台灣池上或日本新潟一樣，利川米是韓國受歡迎的高級品種米。京畿道廳所在地為水原市，這裡早期有牛肉市場，因此牛肉燒烤是這裡有名的料理。 忠清道 忠清道分為忠清北道與忠清南道，北道有許多山區，南道則是平原與河流交錯，忠清南道的安眠島為螃蟹與明蝦產地， 所以螃蟹鍋...

「想當猛男？趕快來買乳清蛋白粉！」、「想要有一身飽滿結實的肌肉，你不能沒有乳清蛋白粉」 超想當猛男俊女的你，該相信這些廣告嗎？ 先不要急著下訂單，先聽聽看國內營養界權威白小良的專業建議再決定也不遲。 白小良專精營養學長達40年，在紐約哥倫比亞大學獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。她最近剛完成新書《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》（時報出版）。書裏面提到，想當猛男的人千萬別猛灌乳清蛋白粉，因為這可能會造成你的腎臟負擔加重。 想當猛男除了要努力鍛鍊，還要多攝取天然蛋白質，才不至於造成腎臟太大負擔。（圖取自pixabay） 白小良說，乳清蛋白粉雖然可在短時間內促進肌肉生長，但攝取過量來源不明的胺基酸，代謝產物的肌酸反會造成腎臟負擔，食用含豐富蛋白質的天然食物才是明智之舉。想吸收蛋白質？還是養生界的那句名言：天然的最好。 長肌肉得靠天然蛋白質 白小良博士解釋，一般健身者想要一身飽滿結實的肌肉，讓上手臂肌肉變粗變大，除了重量訓練外，蛋白質是形成肌肉不可缺少的原料。 這是因為肌肉要增長，必須先透過鍛鍊破壞肌肉纖維，之後再補充蛋白質幫助肌肉修復，修復後的肌肉纖維，才會變得比以往粗壯。所以有不少健身者，運動之後30分鐘內會飲用乳清蛋白粉，目地就是為了讓上手臂長出碩大的肌肉。 乳清蛋白粉不是真正的食物 雖說飲用乳清蛋白粉可以快速促進肌肉生長，然而乳清蛋白粉並不是真正的食物，它的原料來源不明，是工業合成產品，而且價格昂貴。 此外，現代人的飲食習慣本來就容易攝取過多的蛋白質，若是再不當使用高劑量的乳清蛋白粉，其代謝產物──肌酸會增加腎臟負擔，甚至導致腎臟衰竭。 想當猛男？跟著專家這樣做 白小良表示，強度型運動（如重量訓練）搭配適度營養素，尤其要注意補充蛋白質，是鍛鍊肌肉的重要法則。鍛練之後，肌肉呈異化（分解）大於同化（合成）的狀態，所以在運動之後30分鐘內攝取質優的蛋白質，可以讓肌肉修復時的肌肉合成量更加明顯。 同樣是花錢買蛋白質，不論是由經濟效應，或是從生理健康的角度，以及攝取真正食物所獲得的心理滿足來看，建議大家還是選擇真正含有豐富蛋白質的天然食物，如海鮮、蛋、奶製品、豆類、肉類，而不是價格昂貴，使用來路不明的原料，工業合成的乳清蛋白粉。（以上摘文取自《別讓錯誤的營養觀害...