吃3種好油，是一件值得用心養成的減重好習慣

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好油的確有排毒、調整體重的效果。

脂肪又細分為甘油和脂肪酸，脂肪酸中有兩種人體無法合成，必須經由飲食補充的必需脂肪酸Omeaga-3與Omega-6。
Omega-6過多會引起體內慢性發炎，導致發胖，所以在減重的過程中，Omega-3與Omega-6要維持在均衡的比例，最好是一比一，最多不要超過一比四，便能有效控制體重，預防肥胖。

天然食材 有機保養師 不老也不胖的私房秘方

食物入口時，務必看清楚脂肪的來源，從視覺上來說可分為：

  1. 可見脂肪，如動物類的肥肉、五花肉、皮下油脂，以及動物性油脂和植物油。
  2. 需要謹慎的隱藏脂肪。隱藏脂肪可見於麵包、精緻糕點甜品、肉類加工食品、油炸食物和堅果零食之中，有可能是假油、壞油，食用上要特別小心。因此少吃精緻糕點，根據身體需求挑選好油，嘗試多種不同脂肪酸，多攝取富含Omega-3的亞麻仁籽油或紫蘇籽油、魚油等。
物理學家王唯工教授，曾分享了一道好吃的瘦身私房菜，就是「油包菜」。王唯工教授提及，炒菜時，先將菜放入鍋中乾炒，炒熟後，先熄火再淋油。
這個作法的關鍵在於，蔬菜遇熱會脫水變軟，非常容易吸油，因此油量不必多，且因為油會包覆在蔬菜表層，進入胃中，會當成是油脂或肥肉處理，停留在胃部的時間較長，因此能延長飽足感，而實際用油不多，熱量自然不高，也就能輕鬆達到減重的效果。再就是，離火降溫後才拌油，無論是動物油或植物油，都不會產生油煙，也沒有油脂高溫氧化或酸敗的問題，是值得推薦的健康減重妙法。

天然瘦身油: 亞麻仁油+椰子油

指的是亞麻仁油+椰子油組成的好油抹醬(Olenlux Recipe) ，由德國生物化學家、作家布緯博士(Dr. Johnna Budwig)所研擬。布緯博士是研究必需脂肪酸在人體內對健康影響的先驅，她提出Omega-3可保護人體免受癌症和其他病症之苦，其傑出貢獻曾獲7次諾貝爾獎提名。
好油抹醬是結合兩種好油：有機冷壓亞麻仁籽油、有機冷初榨椰子油，再加上洋蔥、大蒜香料，所製成的金黃色，氣味、口感都很香濃美味的油品。其中含有豐富的脂肪酸Omega-3，不含膽固醇，是一健康的調味油品，食用方式很多，適合在日常膳食中尋找美味食物和更均衡的飲食方式的人。這個食譜對於減重有很大的幫助，尤其是能減緩、消除身體的慢性發炎，達到瘦身效果。
以有機冷壓初榨椰子油搭配富含Omega-3的有機冷壓亞麻仁籽油，利用飽和植物油來穩定容易因溫度、光線變質的多元不飽和脂肪酸，身體吸收率也因之提高。大蒜和洋蔥，都富含硫化物，也可增加Omega-3的利用。

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好油抹醬做法


  1. 先將 125g 的亞麻仁籽油放進冰箱，冷藏至少 30 分鐘後備用。
  2. 洋蔥剖半，清洗乾淨後備用，注意需要先晾乾或擦乾水分，以免濺油。
  3. 250g 椰子油入鍋加熱，接著將洋蔥放入熱椰子油中煎煮約 15分鐘至呈金黃色。
  4. 加入蒜瓣，再煎煮約 3 分鐘。
  5. 將洋蔥、蒜瓣濾除後，再倒入之前預冷好的亞麻仁籽油，均勻混合。
  6. 好油抹醬做好，要放入冰箱冷藏保存。洋蔥和蒜瓣可以當成小菜吃，又香又油的好滋味。

食用方法


  1. 汆燙或蒸熟的蔬菜、根莖類澱粉食物和穀物，都可以用好油抹醬來調味，或拌入熱蔬菜湯一起喝。也可取代劣質的反式脂肪、氫化油，塗抹點心或夾吐司。
  2. 特別注意，如果使用好油抹醬拌炒食物，如炒麵、炒飯，只可用最小火加熱，且不能超過 3 分鐘。最好是熄火後、溫度稍降再做調味。

天然瘦身食材 :蛋黃油

在收集減重妙方時，靈光一閃的出現了。關鍵字是卵磷脂，由磷脂質與膽鹼構成的卵磷脂，是人體細胞膜的主成分。卵磷脂可有效修復、活化細胞，促進肝臟的脂肪代謝、預防體內脂肪堆積。它的乳化效果除了可以分解油脂，也有潤滑腸道、軟便、幫助排便的效果。而含有最多卵磷脂的天然食材就是蛋黃，所以經過抽取萃製過程，來自蛋黃的卵磷脂，就稱之為蛋黃油或卵油。
蛋黃油的確好，家中長輩突發急症，趕緊製作蛋黃油，早晚喝一湯匙，完全康復，活力有勁。這是從《本草綱目》就出現的有效驗方，到了現今，心腦血管這些文明病都可起預防緩解之效，相信富含卵磷脂的蛋黃油，也能幫助我們的細胞消脂、排毒、淨化，恢復健康運作，輕鬆送走腰腹間的贅肉。

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蛋黃油做法


  1. 若從生蛋開始，要先將新鮮雞蛋的蛋白、蛋黃分開。
  2. 乾鍋，不能有水，也不放油，蛋黃直接放入鍋裡，蛋白用小袋分裝綁好。
  3. 也可先水煮熟蛋，剝殼後，蛋黃直接放入鍋裡，蛋白進保鮮盒存放，儘速冷藏，趁鮮食用。
  4. 中小火慢炒，將蛋黃攪散。
  5. 持續翻炒，蛋黃從濕潤的金黃色，慢慢脫水變成乾燥的顆粒。
  6. 蛋黃從土黃色→茶褐色→深黑色，這時會開始起濃煙、有焦味。
  7. 轉成最小火，繼續翻炒，原來散散的顆粒，會變得有些黏稠。
  8. 大約在兩小時後，開始泌出黑色液體，就是蛋黃油。

叮嚀


  1. 挑選自然放養的雞蛋最好。
  2. 新鮮度很重要，若能買到當天生的蛋，沒進過冰箱冷藏的蛋，最理想。 
  3. 以紙或濕布擦拭外殼，蛋殼上不要有水，以免滴入鍋中。

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