讓身體重開機！一個月兩次的酵素輕斷食
提高免疫力不用花大錢，每月只要2天，斷食免禁食，吃下富含酵素的蔬菜泥、喝下蔬果汁，就能清除讓人生病、老化的「生鏽」物質， 是最適合忙碌現代人進行的輕斷食法。
專為入門者設計為期兩天的酵素輕斷食，能幫助身體順利攝取酵素，也能輕鬆完成療程。要注意控制好前一天晚餐的食量；此外，結束斷食後儘量避免食用加熱過的食物，並以好消化的餐點為主，這幾件事非常重要。斷食期間，儘可能飲用大量礦泉水（一天至少10杯）吧！喝水，可以有效幫助毒素藉由汗或尿液排出。斷食並非自己想怎麼做就怎麼做，請從以下的3種飲食計畫中選擇適合自己的方式，食譜內容以及調味方式也請遵從書中的指示。
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| 日本第一的酵素名醫鶴見隆史，專為忙碌的上班族、外食族，與所有想嘗試斷食的入門者，設計了週末酵素輕斷食法。 |
1.蔬菜泥斷食計畫
將生蔬菜磨成泥狀後的酵素成分可增加兩倍以上。將生蔬菜磨成泥後，能破壞細胞膜，幫助酵素活絡起來。如此一來，會比單獨食用蔬菜沙拉攝取到更多的酵素。另外，磨成泥後的食物，身體好消化吸收，不會造成胃腸的負擔。
這種能保留體內潛在酵素，並將食物中富含的酵素發揮到淋漓盡致的蔬菜泥計畫，最適合斷食期間食用。這兩天共同的食材是含有大量抗氧化物質的白蘿蔔。
2.蔬果汁輕斷食計畫
富含優質果糖和葡萄糖的當季水果輕斷食計畫。水果除了酵素之外，也富含大量維他命、礦物質、膳食纖維等，能快速轉化成能量來源的優質果糖或葡萄糖，幫助身體在斷食期間，從早餐開始便能活力十足，迎接新的一天。
書中介紹兩份當季水果和蔬菜所組合而成的斷食食譜。需注意兩件事，一是請將榨完汁的纖維放到果汁中，混合飲用。二是由於種子會抑制酵素作用，所以請務必去除。
3.工作或外出時也可進行的輕斷食計畫
在外只要多花點心思也能進行酵素輕斷食。酵素輕斷食最大的優點就是不需特別到專門機構就能輕鬆進行。這個方案主要推薦給生活忙碌、無法在家製作蔬果泥，或者是沒有磨泥器的人。在超市或超商購買所需食材後，即可帶出門或至公司。
書中介紹的食材很容易取得，像是取代超級調味醬的天然釀造味噌、咖哩鹽（含有較多礦物質成分的鹽巴亦可）等，也都能增添食材原有的風味。但是千萬記得吃東西時，咀嚼次數要比以平常多。
經過復食期，身體就能重新開機
復食是指結束斷食後，開始恢復到原先狀態的飲食，所以請務必慎重地看待。從斷食恢復到正常的飲食生活稱之為復食。為了讓辛苦兩天後的斷食看見效果，學習恢復飲食是非常重要的。請多加留意，謹慎為宜。
從進入復食的第一週開始，需特別留意避免攝取富含添加物的食物、甜味料食品、肉和乳製品。
只要遵守本章所介紹復食期間需留意的飲食，即可延長斷食成效。即便進食，血液也可以保持清澈，改善腸道狀態，持續身體重開機的狀態。
總之，藉由斷食，再經過復食期間，身體機能似乎已經完成重組。其秘訣在於「每次少量、慢慢地、仔細咀嚼」。細嚼慢嚥有助於消化，不會讓未消化物殘留在腸道內。
完成完整斷食療程後的飲食重點
在斷食效果持續一週後，以下再介紹更有效的飲食法。儘可能避免攝取過多添加物或甜味劑的食品、乳製品、咖啡因、酒類等。第一天和第二天的食譜可以互相搭配使用。
早餐可利用榨汁後取出的蔬果纖維來煮湯，膳食纖維有助於排便。
能輕鬆維持酵素輕斷食的效果，且能一輩子持續進行的鶴見式飲食，其完美黃金比例如下。
●生菜＆水果 +50%烹調過的食物
●一星期的肉類、魚類、雞蛋的比例
肉類料理（180公克 ／ 1餐）……2至3次
魚類料理（80公克 ／1餐）……4至5次
雞蛋……3~4顆
好轉反應的對應處理法
酵素斷食期間，依個人體質的不同，容易出現倦怠、嗜睡、頭痛、胃痛、噁心等症狀，以上這些症狀統稱為「好轉反應」。好轉反應是伴隨著斷食出現的身體自然反應。主要的症狀有：腫皰、頭痛、肩膀痠痛、腰痛、噁心、嘔吐、頭暈、喉嚨腫痛等。之所以會產生好轉反應，主要是因為身體有了以下變化。
1.崩壞的細胞，爭先恐後地往血液去。
2.從肝臟到小腸也都湧進了崩壞細胞的物質。
3.在斷食期間的新陳代謝過程中，產生了發炎反應。
堆積在體內的毒素或有害物質、老舊廢物，在蜂擁擠進血液內的過程中，便會出現好轉反應。濕疹和皮膚腫皰、大便等，都是細胞被活性化後一時的解毒反應，也可說是老舊廢物的自然「排泄反應」。排泄完後就能排毒，所以我們就一鼓作氣讓好轉反應都出現吧！
<文摘要來源>
《週末酵素輕斷食：免禁食！每月2天的身體除鏽計畫》