你買到的，是特級初「詐」橄欖油嗎？
許多橄欖油標籤，從產地到成分，上面提供的訊息其實都在說謊？最有良心的「橄欖油警察」湯姆‧穆勒，從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面，揭發其騙術。
根據歐盟與義大利法律規定，橄欖油必須經過品嘗小組測試，但是義大利政府當局卻鮮少落實，人們若想嘗試執行律法，可得冒著一定的風險。安德列亞斯．馬茨(Andreas März)的例子就是最佳的證明。馬茨是瑞士的農藝學家，過去30年來一直在一個叫做巴爾杜奇歐(Balduccio)的農場生產特級初榨橄欖油，農場就位於佛羅倫斯不遠處的皮斯托亞(Pistoia)外圍的山丘。
馬茨有雙農夫的手，又大又厚，永遠沾滿泥土，不過他那朝氣蓬勃的翹八字鬍、經過歲月洗禮的皮背心，再加上一條紅色的領巾，卻讓人聯想到美國西部開墾年代坐在蒸汽船上的賭徒，也像是德州的遊騎兵。
「我是位農夫，不過不是那種平常沉默寡言的農夫。」他的義大利文帶著托斯卡尼的腔調，間或夾雜一、兩句德文表示強調語氣。因為製造特級初榨橄欖油入不敷出，他常常得身兼數職，像是當卡車卸貨員，或受雇於其他農家以貼補家用。在1985年，嚴重的寒害侵襲托斯卡尼的果園，馬茨的樹木有9成受到波及，害他背負一筆貸款，而且還要養育3個嗷嗷待哺的小孩，為此，他甚至屈就從事新聞工作。
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31瓶中，只有一瓶是特級初榨
4年後，他創辦德文雜誌《純淨》(Merum)，專門介紹義大利葡萄酒與橄欖油，並著手撰述一系列文章，揭發義大利鮮少被揭露、但一直都存在的劣質瓶裝橄欖油亂象。他描述了金融警察在普利亞和義大利南方的調查，說到國際知名品牌如何因為販售摻雜油品而被抓包。他不斷強調，許多義大利的大品牌都違反國際法律，它們所生產的橄欖油明顯不及法律規範特級初榨等級所應有的風味與香氣，卻仍標示為「特級初榨」販售。
他在2004年親自開始展開調查工作。他在德國的超市購買了31瓶特級初榨橄欖油，寄送到佛羅倫斯，由3組訓練有素的品嘗小組進行測試，得到的結果都一樣。其中只有一瓶真正符合特級初榨的等級；9瓶為略遜一級的初榨橄欖油；其餘包括百得利(Bertolli)、卡拉佩利(Carapelli)，魯賓(Rubino)與其他主要的義大利品牌都被歸類為燈油，依法不宜為人類食用。
幾個月後，馬茨在《純淨》上刊登上述提及的檢測結果。卡拉佩利公司對佛羅倫斯商會提起民事與刑事訴訟，因為其商會的成員負責了其中的部分測試；另外，該公司也對商會的化學分析實驗室負責人蘿拉．馬贊提(Laura Mazzanti)，以及小組負責人之一，亦是知名農藝學家的馬可．馬格利(Marco Mugelli)，提出濫用職權與妨礙工商行為的告訴。
義大利法院最後駁回了這個案子，火大的商會決定要向卡拉佩利提出損害告訴。馬格利表示後來卻接到農業部高層來電，命令他們撤回提告，他們只得照辦。為了避免未來發生類似的爭議，他們只好停止為私人進行小組測試。「這確實發生了嚇阻的功效。」馬可．馬格利如此說道。
廠商跳腳，媒體、專家反被威脅
馬茨在2004年12月的雜誌上刊登了馬格利的專訪。馬茨首先將那一年的測試結果做了個摘要：「如同超市大多數的特級初榨橄欖油一樣，工廠位於佛羅倫斯的卡拉佩利橄欖油也被評比為劣等。佛羅倫斯商會的品嘗小組認定卡拉佩利的特級初榨橄欖油標示不實。卡拉佩利油品品質不佳是商會專家獨立測試的結果，亦受到佛羅倫斯另一個官方小組托斯卡尼地方環境保護局(ARPAT)的確認。總部設於佛羅倫斯的卡拉佩利公司不趕緊修正標示，反而將矛頭指向獨立評鑑員……如果媒體敢對橄欖油市場的無政府狀態表示意見，就必須被消音，而要達到這個目的最有效的方法，就是恫嚇專家。」馬茨接著詢問馬格利關於卡拉佩利對他提起的訴訟，並請他解釋現存的法律是如何規範橄欖油的品質。尤其是在2002年通過的歐盟796指令，針對每一種等級的橄欖油都有最新的要求規範。
馬格利說：「法律要求特級初榨橄欖油不能有絲毫的瑕疵，法律提及這沒有例外或特別寬容。」
安德列亞斯．馬茨接著問道：「所以理論上，在2002年之後，特級初榨橄欖油應該經過革命性的改革。如果法律確實落實，特級初榨橄欖油應該非常稀少囉？」
「是的，應該是非常少有。然而，事實上什麼都沒有改變。」
「你的意思是說，新的法律反而讓市場上大多數的特級初榨橄欖油變成非法的囉？」
「一點兒都沒錯。」馬格利贊同道。
「所以，只要是酸臭的油與帶著新鮮橄欖香氣的特級油品標示著同樣的名稱，義大利及整個地中海的優質製造商就無法賺錢；」馬茨寫道：「只要橄欖油製造商無法賺取合理的利潤，地中海地區的果園也就會繼續消失無蹤。業界的領導品牌了解橄欖油品質等級的差異，對它們會產生什麼影響，若讓消費者在品質或數量之間自行選擇，則會危及它們的銷售利潤。很明顯地，卡拉佩利為了避免面對這樣的威脅，於是反過來對最不知變通與最獨立的專家之一—馬可．馬格利，提出告訴。」
2006年3月，就在這篇訪問稿剛剛刊出不久，卡拉佩利就對馬茨提出誹謗告訴，要求天價的賠償。如果法官同意，馬茨將付出房舍、農場以及全部的身家做為代價。
<文摘要來源>
《失去貞操的橄欖油：橄欖油的真相與謊言》
博客來：http://bit.ly/1lWq1z1
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金石堂：http://bit.ly/2pVNfv5
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