飽滿與團聚───金枝的築夢之路
陪著她們做熟悉的南洋料理，聆聽她們樸實卻堅定的經歷，發現新移民女性的柔軟與堅韌。
1994年政府開放「外籍配偶」來台之後，許多來自南洋的年輕女子，飄洋過海嫁到異鄉「日久他鄉成故鄉」。然而，在國與國之間拼搏並不如想像中簡單，在陌生的環境中，強迫自己熟悉全新的語言、文化、環境，還有社會之間帶點輕蔑、不公平的眼光。《餐桌上的家鄉》透過一系列的南洋料理烹飪課程與訪問，帶大家認識食物後頭的歷史、文化，以及將食物帶來的人。希望藉著姊妹對食物的記憶，一點一滴拼湊出她們家鄉的樣貌與在這兒的生活。這群台灣新移民女性的生命故事，期盼透過她們的家鄉料理，說給你聽。
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| 台灣「新南向政策」積極推動，讓我們更有機會認識這群離鄉背景的新台灣女人們。 |
「Lagu本來是法國的燉菜（ragoût），但我們用了椰奶、魚露、香菜代替原本的調味，通常也會把麵包換成米線。」
乘著地理大發現的浪潮，歐洲人繞過馬六甲，駛入大南港。數百年間，水手、商人、傳教士、軍人隨著潮水來去。越南的婦女填補了以男性為主的殖民體系空缺，承擔烹飪、洗滌等家務勞動與照護工作。許多我們熟悉的越南法式食物也在這個脈絡下應運而生。
金枝說：「這是一道很有文化意義的菜，而且對我來講也有特殊意義。」一如大多亞洲國家的都市，胡志明市吸引了周遭鄉村的勞動人力，而勞動者的子女則與父母一同在城鄉間穿梭。
9歲那年，金枝應邀和同學一起趁著週末返鄉，同學的母親煮了一大鍋lagu，慶祝團聚、歡迎客人。
「我在胡志明市從來沒吃過那樣的食物，大概太費工了……那時候印象非常深，但也不知道是什麼，一直期待有機會再吃一次。」
5年後，她才在生物老師家再次吃到。金枝的老師也是來自鄉下的婦女。每個週末，丈夫會帶著小孩進城。透早出門，輾轉到胡志明市剛好是金枝補習結束的時間。於是老師從課本與題目中走出來，一面教她烹飪的原理，一面為心愛的家人準備食物。
對那時的金枝而言，lagu的濃郁飽滿正是期待與喜悅的味道。
「但我真的開始煮這道菜，是在媽媽中風之後。媽媽不喜歡吃菜，喜歡吃雞肉，做這道可以把菜切碎、和雞湯一起燉爛，讓她一定會吃到，營養比較均衡。」
1945年，金枝的外祖父在戰爭尾聲被捉去當兵。傷心的外祖母在生下她母親後兩個月也跟著離開。14歲那年，金枝的母親便和只大她1歲的姊姊跋涉到胡志明市當女工。而稍前幾年，金枝父親家因為國共內戰從潮州逃到越南，幾番周折後也落腳在那兒。
金枝在家中排行第三，在她12歲那年，大姊滿枝嫁到台灣，母親算了算積蓄，將雜貨鋪從市集的地攤換到平西市場。平西是以華人為主的大市場，只要走5分鐘就可以到胡志明市最大的車站。每天清早開市，從各地來的移工就鬧鬧騰騰地將一箱箱貨物搬進搬出，孩子在中央的噴水池嬉戲，店家在上下樓層補足衣食所需。傍晚，城堡一樣的市場迴盪著鐘聲，人們收攤、盤點、估算進貨、四處向賒帳的客戶收錢，最後才背著一大袋零錢拖著深沉的夜色回家。
心疼母親的金枝每天下課後就到市場幫忙顧店。有記憶以來，母親忙碌的身影就沒有停下過。吃肉不吃菜，也是因為工作實在太忙。滷一大鍋肉可以放很久很久，而以涼拌為主的蔬菜在溽濕的胡志明市一點也不經放。
「Lagu另一個好處是燉一大鍋可以吃一整天，要吃再加熱，這樣我們就能放心工作、養家，像那時候的媽媽一樣。」
不同於大多數的移民姊妹，金枝來台灣不是源於婚姻，而是為了讀書。
小五的時候，金枝遇到了很好的老師。當時許多家長習慣送禮、送紅包讓小孩獲得特殊待遇，薪水微薄的教員也多少以此為本俸外的補貼。但金枝的班主任從來不拿任何東西。除了操守，他也是位循循善誘的好老師。
「我原本很不會寫作文。班主任每次都會把最好的和最爛的作文發給大家當範本，不具名也不評論，就讓大家給建議。然後他會默默給我一些書，或者開書單給我，我看了之後非常喜歡，就開始自己去找書看。一學期之後，我的作文就從最爛變成最好的範本了。雖然沒有人知道，那真的很有成就感，好像整個人都不一樣了。」
從那時候起，她了解一位好的教育者可以對小孩有多大的改變，因此立志成為一位好老師。
高中畢業後，她攻讀幼教系，並且在一所中越雙語學校任教。兩年後，她決定來台灣深造。
「那時候校長很捨不得，覺得我留在越南會有很好的發展。我就跟他說，我想要好好學習，等到40歲回越南，要和他一樣創辦一間學校，改變老師的想法，讓小孩受到更好的教育，成為更完整的人。這是我的夢想。」
除了個人夢想之外，會選擇來台灣，也是希望多少能為母親多分攤一些。因此，到台灣的第二天，金枝和二姊就到賣豆漿燒餅的早餐店打工。
「我們很快就學會怎麼煮豆漿，怎麼做油條……我是早班，凌晨4點到中午12點；二姊是夜班，晚上8點到凌晨5點，沒有休假。這樣一個月大概是1萬7。大概過了半年左右，有次二姊煮豆漿被燙傷了，很嚴重，但完全沒有健保，看一次病就要花1、2千，還要被罰，又沒辦法馬上回去工作，所以就乾脆離職了……」
離職之後，她們到旅行社幫在台灣的越南姊妹代辦簽證一類手續，做了大約4年半，終於存到足夠的讀書基金。沒想到，在故鄉的母親不堪長年辛勞，突然中風了。於是，金枝將好不容易攢下的100多萬拿去付了房子的頭期款，把父母和弟弟妹妹都接過來，在這兒重新打造一個家。
「我和二姊各自工作，一邊還貸款，一邊支援兩個弟弟的學費。雖然移民家庭真的很辛苦，但我常常和弟弟妹妹說，不要只想到苦，只想到苦的話，一天天就只是在苦中過了，就什麼都沒有了。」金枝說：「我們一家人要把辛苦化為力量。」
金枝的小弟來時才國一，就去髮廊當小弟，從最基礎的掃地、洗毛巾做起。今年高三，已經是知名連鎖髮廊的造型設計師。大弟今年大三，讀多媒體設計，已經能接案負擔自己的生活費。而金枝也在前年7月離職，成為夢寐以求的「大學生」。
「雖然最後只能讀空大，但是接下來一切都穩定了，我就可以去讀研究所了。」
金枝算過，籌資金、建學校、訓練老師、培養校風，這些都需要時間，如果不能40歲回去越南，那大概就來不及了。
「但現在還有希望。」金枝的臉型稜角分明，即便隔著眼鏡也能感到她剛毅堅忍的目光，目標在哪裡，眼神就凝視著哪裡：「不管在哪裡，都有希望。」
<文摘要來源>
《餐桌上的家鄉》
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