趕快照照鏡子，你具備了美食家的長相嗎？
告訴我你吃什麼，我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭
薩瓦蘭出身於法國貝萊的律師世家，一生在政治圈打滾，19世紀吃盡各階級美食的唯一人物，在他過世前一年，將其一生經歷寫成這本《美味的饗宴──法國美食家談吃》。此書在法國甫一出版，立刻造成轟動，再版時大文豪巴爾札克為其寫序，大仲馬也模仿本書寫了長達1千多頁的《大仲馬的美食辭典》，薩瓦蘭更因為此書歷史留名。 |
| 美食家是飲食方面的完美主義者，每一道菜，他們都細心挑選、品嘗，每吃一口都心領神會。 |
當不了美食家的人
有些人天生就缺少精細的器官與高度的集中力，即便是最為美味多汁的食物也無法吸引他的注意。生理學在很早之前就認識到了精細的器官組織的重要性。有研究表明： 某些人舌頭上具吸收與品嘗作用的神經纖維分布較少。這種舌頭對美食的感覺非常遲鈍，往往食之無味，就像盲人無法看到光一樣。
第二種就是那些不能集中精力的人，他們心不在焉、雄心勃勃，巴不得同一時間做兩件事，吃飯的時候總是心猿意馬、囫圇吞棗。在他們眼裡，吃飯的目的只是填飽肚子而已。
拿破崙
拿破崙就是一個吃飯狼吞虎嚥、隨意且快速的人。在他眼裡，吃飯就是一項工作， 和其他事業一樣，只需靠他不被動搖的意志去完成。只要有胃口，他就會開吃。他廚房裡的食物應有盡有，當他想吃的時候，就可以馬上將家禽、牛排、咖啡端上桌。天生的美食家
相對的，有些人與生俱來就擁有感受和品味味覺刺激的能力。我是一個保守又傳統的法國人，並且是瑞士神學家拉瓦特(Johann Kaspar Lavater)的追隨者，我堅信人是有先天能力的。
既然世上有人剛出生就眼花耳背、行動不便，那麼有人天生就具備感知能力也是理所當然的。
一般說來，只要見多識廣，就算是不擅長觀察的人，也能找出各種長相的主要特點，像傲慢、自滿、孤僻、好色等。實際上，這些特點並不是長相本身所具有的，只是因為人們通過表情表達出來了，所以才無法掩飾。
感情可作用於肌肉。通常情況是，就算一個人保持鎮定，但是根據他的臉部表情，我們還是可以得知他內心的各種想法。當肌肉長期處於緊張狀態， 就會在臉上留下痕跡，這就解釋了面相變化的原因所在。
美食家的長相
一般說來， 身材中等、圓形臉、明眸皓齒、額頭窄小、矮鼻子、嘴唇豐腴、下巴方正，是天生美食家的標誌。女性還具備一些其他特徵：豐腴、可愛，有發胖的傾向。那些偏愛甜食的女性基本上身材都很纖細，長相秀美，她們最獨特的部位就是舌頭。
有上述特徵的人是飲食方面的完美主義者，每一道菜，他們都細心挑選、品嘗，每吃一口都心領神會。假如宴會的主人非常熱情，他們總會多逗留一會兒，甚至玩上一個通宵。所有聚會場合適宜的遊戲與娛樂方式，他們沒有一個不了解的。
與之相對的，臉型瘦長、眼睛與鼻子較大，是缺少口福的人的特徵。他們就算個子不高也會給人一種修長的感覺。他們的頭髮毫無光澤可言， 體型消瘦。正是因為如此，褲子才被創造出來了。用瘦骨嶙峋來形容沒有口福的女人是再恰當不過的了，她們在餐桌上很容易產生倦怠感，玩牌或說閒話才是她們主要的活動。
我想應該沒有人會對這個理論提出異議， 因為每個人都會發現自己身邊就有類似的情況。但是，我還是想用實例來證明它的正確性。
在一次極其重要的宴會上，我對面坐了一位漂亮又性感的女孩。我轉身跟我旁邊的人小聲地說：「從她的外表可以判斷出：她是一個偉大的美食家。」
旁邊的人回答說：「胡說，她都還不滿15歲，怎麼可能會有如此年輕的美食家？不過我也挺好奇的，先看看吧！」
一開始，上前兩樣菜的時候，這位小女士顯得小心翼翼。情況不樂觀，我開始擔憂自己的名譽受損，也想不通怎麼會這樣。我開始害怕我百試百靈的法則在她身上失效了，擔心她是個例外；但是，當各種奶油甜點上來時，我又重拾自信。我這次的判斷依舊是正確的，她在吃完了自己盤中的食物後，還將桌子另一端的食物拿了過來。
結果，她將桌上所有的甜點都吃過一遍。我旁邊的人驚奇不已，她這麼小的年紀竟然有如此大的食欲。
兩年後，我再次與那位女士偶遇，她結婚快一個星期了，胃口比之前還要大。她儀態大方、婀娜多姿，而且並未跨越習俗的界限。她丈夫表情深邃，難以猜透，就像是一個哭笑不得的口技演員。可想而知，妻子的備受矚目讓他很開心，但是總會有人過分地討好她，於是他吃醋了。當嫉妒心越來越強時，他帶著妻子遠走高飛，從此之後，我未曾再見過她。
在另一個場合，海洋部長德克萊公爵也被我如此評價過。
他在我心中的形象是：身材矮胖、膚色較深、捲髮、身體硬朗。他有著圓形的臉、突出的下巴、厚厚的嘴唇，嘴巴過大以致於與他的身材並不協調。根據這些特徵，我下了結論：他最愛的不過兩件事─美食和美女。我悄悄地把我的發現告訴了我身邊的女士，因為她看起來不僅美麗而且慎重。但我錯了，她就像夏娃，竟把我的觀察公之於眾了。
第二天，公爵就寄來了信，在信中，他禮貌地否定了我的結論。但我並不低頭，在回信中說道，大自然做什麼事都是有目的的，有的人天生就具備做某些事的能力，如果他堅持不做這些事，就是不遵循自然規律，最後我還為我的率直向他道歉。
再後來我們失去了聯繫。不久之後，報紙上就刊登了這位部長的新聞，每個巴黎人都知道─他跟他的廚師之間展開了一場持久的較量，但顯然廚師占了上風。較量結束後，廚師沒有被辭退，所以可想而知，肯定是這位藝術家強大的廚藝打動了這位公爵。他擔心其他的廚師不了解他的喜好，要不然他是不會允許下人對他如此不尊重的。
寫到這幾行字時已經是冬天了。一天晚上天氣很好，卡地亞先生來我家做客， 在爐火旁坐著。他那時在巴黎聖母院拉小提琴，是那裡的首席小提琴手，技藝高超。當時我腦海裡浮現的全是美食的話題，於是看著他問：「尊敬的教授， 您為什麼不是美食家呢？您具備了美食家的外貌特徵呀！」
他回答說：「以前的我鍾愛美食，但是現在的我有責任戒掉它。」
我問道：「這是為什麼？」
他並沒有回答，而是發出了一聲長長的嘆息，就像華特．司各特(Sir Walter Scott)那樣。
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