我在日本的媽媽，以料理溫暖因旅途疲憊的心
歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭，Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜。
那是還很冷的3月初，清晨，我要離開名古屋到東京，鈴木媽媽不同平日，做了一份大早餐，因為我平日起得晚，只有這天因為要搭新幹線才早起，其它日子，お母さん讓我睡到近中午才一起做飯；端來的煎蛋捲上，她特別畫出心形，還有我愛吃的小岩井優格與Maison Kayser可頌、慣常喝的Latte咖啡。當行李搬到車上時，偶一回頭，發現她拭淚...... お母さん對我一如女兒，我以英文加生澀日文告訴她，妳是我在日本的媽媽，她頻點頭，說：「妳是我在台灣的女兒。」鈴木媽媽，我喊她「お母さん」，是的！她對我而言就是「母親」！是我在日本的媽媽。
到訪名古屋多次，但市區的熱鬧購物區與我無緣，我總不清楚名古屋市區有什麼特別的美味餐廳、廚房雜貨、百貨公司，不論從機場或名古屋車站哪一個方向，我只知道一條路線，只有一個目的地，拉著行李箱搭車到離鈴木媽媽家最近的地鐵站，然後給計程車司機地址，不消10分鐘就到了；對司機而言，我是一個奇怪的觀光客，下車的地點是郊外的住宅區，不是洽商也不是觀光，僅能英文溝通，何以到郊區呢？一次，司機確認我下車的地點對不對，我理所當然地點頭，那是一間已經不再營業的照相館，他替我把行李箱拿出，再確認一次，我以日文回答他：「沒問題的！」
我熟門熟路先按電鈴，但不等人開門，就逕自推開相館的玻璃門，這時鈴木媽媽從住家的門出來，我們互相喊「お母さん」、「Joyce」，擁抱久久；我的房間依舊在3樓，お母さん鋪好新床單，冬天時，床旁放著暖爐，夏天則放了蚊香與電風扇，棉被也總有兩條，蓋暖和的或蓋涼快的，讓我自個兒調整；整頓好後，我悠悠然地過起名古屋的小日子。
お母さん的小女兒Akari（あかり）與我在加拿大時同住一間寄宿家庭，雖不是讀同一間學校，不過每個晚上，我們與寄宿家庭的媽媽一起做菜、聊天、用餐，彼此間有姊妹情誼，回台灣後，我們沒斷了聯繫，從第一次造訪在名古屋的鈴木家後，鈴木媽媽偶爾會向Akari 問起我，有一次甚至買了禮物從日本寄來給我，當時我覺得她對我的關愛像一個長者，偶爾把我放在心上。在人生迭宕起伏的那段日子，我獨自關在自己的象牙塔，斷了與所有朋友的聯繫，再次與Akari 聯絡時，已過了10年。
10年之後的日子，許多人以料理認識我， 我的人生也因料理轉了方向；當我為了修習法式甜點住到日本東京時，也想更進一步研修道地的日本家常菜，這時，鈴木媽媽的影像映入我腦海裡，啊！是的！我想起那段歲月……
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| Joyce老師跟著來自不同城市的日本媽媽或料理家，學習最在地的家常味道。 |
1999~2000 年間，我常常到日本小旅行，如果到名古屋，一定住在鈴木媽媽家；有一次只是心情不好，臨時出走，我說飛就飛，Akari 要上班沒辦法陪我，所以只有我與鈴木媽媽在家，鈴木媽媽聽聞我的出走，不願讓我只是待在家裡，她一早告訴Akari，說會帶我出去走走，當時鈴木照相館還營業著，她讓鈴木先生獨自照看店舖，打電話給一位會開車的朋友，兩位媽媽不會英文，我不會日文，我們比手劃腳、浩浩蕩蕩地上路，兩位媽媽準備了好多零食、茶水等，讓我在路上可以吃喝，中途停在休息站，洗手間出來兩手濕淋淋，鈴木媽媽遞上她的手帕，等我擦乾後，她示意要我收下，好讓我往後的日本旅途有手帕可用。
我們的目的地是奈良，當時是初夏，遊客不多，兩位媽媽好像帶著自己的女兒，別的小孩有什麼，我便也有什麼，問我要不要護身符、教我參拜儀式、隨時要我擺好姿勢拍照等，東大寺內，一群小學生們正在戶外教學，大殿內有一根柱子，柱子下方有一小方洞，能通過小方洞的據說會在事業、愛情上得好運或得智慧，在一群小學生中，兩個媽媽推著我去排隊，然後兩個人等在洞口為我拍照，好糗的我排在小學生的隊伍內，幸好當時我的身材還能擠過那小方洞，沒被卡著。
媽媽們也帶我去奈良公園，進了公園，一些鹿跑近我，讓我又驚又喜，兩位媽媽見我開心，開車的伯母跑去買鹿餅，氣喘吁吁地交到我手上，她比了手勢，要我餵鹿，然後兩位媽媽又忙起來了，她們堪察地形後，選定一塊較平坦的草地，伯母與鈴木媽媽又鋪毯子，又拿便當飲料等，原來，出門前，她們做了好吃的飯糰與小菜，也都一起提了進來，每吃一個飯糰，我就驚呼，大聲地說著：「おいしい！」（好吃），飯糰內包的是醬菜，總共有4、5種不同口味的醬菜飯糰，另外還有幾道小菜，都穩妥妥地放在便當內的各個角落，熱水瓶裡有早上才泡好的茶，那是好幸福的一餐！開車的伯母並不認識我啊，當時的鈴木媽媽也與我見面沒幾次呢！為了我的出走，她們費心張羅著。
【料裡廚房】鹽昆布炒蛋
食材：雞蛋2顆
蔥綠2支
鹽昆布絲5g
酪梨適量
做法：
1.蔥綠斜切絲放入打散的蛋，拌勻。
2.放入鹽昆布略拌勻。
3.鍋倒油燒熱後，入鍋翻炒至蛋滑嫩即起鍋。
4.切塊酪梨與昆布蛋一起盛盤即完成。
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