宋朝人愛喝酒，是浮誇？還是真海量？

作者： NAO'S 10月 24, 2017

我們常以「海量」或「千杯不醉」，來形容一個人的好酒量。

酒要喝多少，才能稱得上海量呢？其實，在不同的時空背景，各有著不同的標準！在宋朝的文獻裡，記載了幾位古人，因為酒量好，而有著「石五斗」等的稱號。
究竟是浮誇還是真有其事？讓我們透過李開周的《吃一場有趣的宋朝飯局》中的篇章，來見識一下宋朝人的好酒量。

宋朝開國皇帝趙匡胤有個愛好—喝酒。他曾對人說：「朕每日宴會，承歡致醉，經宿未嘗不自悔也。」
意思是每天都想喝一回，每次都會喝到大醉，第二天早上起來總是發下毒誓，再也不喝酒了，可是到了晚上酒癮一上來，還是忍不住要喝到大醉。
趙匡胤和我一樣，每天早上我都對自己說：「老李，你要滴酒不沾！」結果晚上接到飯局電話，心癢難耐，兩條腿不聽使喚。飯局上看見酒，心說這回少喝，結果一喝就爽，一爽就多喝，把酒杯端起來，把理性摔到地上，敞開喝。散局回家，胃裡翻江倒海，第二天早上再次發毒誓滴酒不沾，到了晚上又赴局狂飲。我多次嘗試過戒酒，最長的一次戒了一個星期，酒友們誇我有毅力，值得大家學習，為了表達對我的敬意，紛紛過來敬酒，於是又喝到大醉。
不貪杯的朋友可能無法理解，這叫酒癮。
人類有5種行為容易上癮：抽菸、喝酒、嗑藥、賺錢、當官。人一旦染上酒癮，就和染上毒癮和官癮一樣厲害，不是那麼容易就能戒掉的。
宋朝有酒癮的傢伙多如牛毛，除了開國皇帝趙匡胤，後來的皇帝也都愛喝，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗、宋徽宗都是一天不喝酒就渾身不舒服。我想這和遺傳基因有關，他們趙家的基因序列裡藏著酒精依賴的因子。
《水滸傳》裡的梁山好漢更愛喝酒，特別是武松，可以不吃飯，不能不喝酒，他還有句名言：「你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來！」可能他的神經系統與眾不同，越用酒精刺激就越亢奮。
武松沒有吹牛。他上景陽岡之前，先在酒店裡喝了15碗，所以才能赤手空拳打死老虎。後來幫著「金眼彪」施恩打蔣門神，又講究「無三不過望」。「望」指的是酒店外面掛的招牌，每看見一家酒店的招牌就得喝3碗，不然他不走。結果總共喝了大約30碗，才6、7分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。
我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝200毫升，不到半斤，比現在小飯館裡盛啤酒的那種一次性塑膠杯稍微大一點點。假如武松在景陽岡下喝酒時用的就是這種酒碗，15碗等於6斤酒，打蔣門神時喝了30碗左右，大約12斤酒。
身為21世紀的酒鬼，我的酒量在中原地區堪稱中等，50度的白酒，我一頓能喝半斤，如果心情好，大約能喝8兩，再多喝就爛醉了。我見過一個特別能喝的，綽號「三炮」，意思是高度白酒能喝3斤，不過這種酒量在今天絕對是出類拔萃、鳳毛麟角。武松一頓能喝12斤酒，還不算十分醉，水滸傳》對他的海量是不是過於吹牛了？
我認為並不吹牛。

第一，宋朝沒有蒸餾酒，只有釀造酒。把米飯蒸熟放涼，拌上酒麴讓它發酵，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進罈子裡密封起來，少則3個月，多則10年，打開罈子，酒就成了。這樣釀造出來的酒，最高度數不超過十五度，一般度數在十度以下，比現在白酒的度數低得多，多喝一些是可能的。
說到酒的度數，宋朝人還有一首歌謠：「浙右華亭，物價廉平，一道會，買個三升，教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。聽得淵明，說與劉伶，這一瓶藥迭三升。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。」
浙右華亭指的是上海。上海那邊酒價便宜，一貫紙幣能打3升酒，一個人很快就能喝完這3升酒，喝完酒很快就會醉，醉了以後很快又會醒。宋朝3升酒剛好是3斤，不過宋朝1斤將近600克。一個普通人很快就能喝完3升酒，但喝醉了很快會醒來，說明當時的酒很薄，和啤酒差不多。
第二，宋朝文獻裡記載一些大酒量的酒鬼，一部分人的酒量和武松不相上下，一部分人比武松還能喝。與那些人相比，武松的酒量並不算特別出奇。
蘇東坡有個學生叫張耒，字明道，在河南做過官，據他自己說：「平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者……晁無咎與餘酒量正敵，每相遇，兩人對飲，轍盡1斗，才微醺耳。」
晁無咎又叫晁補之，也是蘇東坡的學生。張耒的意思是說當時愛喝酒的人一般只能喝5升，喝1斗的人很罕見，他和晁補之2個人的酒量差不多，每次見面喝酒，兩人加起來能喝完1斗，還不至於爛醉。
宋朝1斗約6000毫升，至少能裝10公斤酒，張耒和晁補之共同喝完1斗，說明每人至少能喝5公斤，也就是將近10斤。前面說過，武松打蔣門神的時候大約喝了12斤酒，並不比蘇東坡這2個學生的酒量大多少。
宋真宗的大臣石延年，字曼卿，史書上說他「喜劇飲」，喜歡不要命地喝酒。他曾經在東京汴梁王氏酒樓喝酒，「終日不交一言……飲啖自若，至夕無酒色」。從早上喝到晚上，當中不說一句話，光埋頭喝酒，最後還沒有喝醉。
北宋的大學問家沈括很熟悉石延年的生活細節，他在《夢溪筆談》裡濃墨重彩描述了石延年與眾不同的喝酒習慣：有時候專門爬到樹上喝酒，有時候專門戴著腳鐐喝酒，有時候在屋裡大梁上吊一個繩套，喝酒的時候把自己腦袋伸到繩套裡去，喝完酒再把腦袋縮回去。
石延年喝酒時為什麼會有這麼多怪習慣？因為他的酒量實在太大，光是多喝已經無法對他構成刺激了，必須搭配些古怪動作，才能找到過癮的感覺。
石延年具體能喝多少酒，現存的史料上不見記載，但是他有個綽號，人稱「石五斗」，意思是說他最多能喝5斗酒。宋朝1斗少說能裝10公斤酒，5斗能裝100多斤！很明顯，這個綽號過於誇張，因為100斤酒量遠遠超過人類的生理極限，再能喝的人也喝不了那麼多。不過這個綽號足以證明石延年太能喝，不然人們不會叫他「石五斗」。
宋仁宗即位以後，想把石延年提拔到宰相的位置上，他對近臣說：「石曼卿這個人有才能，就是喝酒太多了。」這句話傳到了石延年耳裡，下定決心戒酒，後來戒成功了，也死了。
老話說得好，人若反常，不病即亡。喝酒對健康當然不利，但是酒癮如同毒癮，應該慢慢地戒，如果一下戒掉，身體當然會承受不住。
無論是歷史上的石延年、張耒，還是小說裡的武松，他們的酒量都不能代表所有的宋朝人。
絕大多數宋朝男子的酒量不比我們好。張耒也說過：「平生飲徒大抵止能飲5升，已上未有至斗者。」大多數酒鬼最多能喝10斤，從來沒見過連喝20斤的。現在的酒鬼如果胃容量夠大，喝10斤啤酒一樣不成問題。我大學畢業那年就有過連喝9瓶啤酒的「光榮歷史」，那時候一瓶啤酒600毫升，9瓶啤酒絕對超過10斤。
連喝10斤啤酒，有些朋友可能會覺得稀奇，其實沒那麼難，啤酒度數低，是消耗時間的東西，只要喝的時間長，每喝完1瓶啤酒就去一趟洗手間，用半天時間去喝就可以，某些酒鬼喝20斤都可以。
每個人不一樣，總有一些人天生酒量小，給他一天時間，也喝不完一瓶啤酒。
蘇東坡就是這樣子的人，他在〈書東皋子傳後〉中寫道：「予飲酒終日，不過五合。」五合等於半升，不過1斤低度酒，蘇東坡喝一天都喝不完，所以他又說：「天下之不能飲無在予下者。」這世上應該沒有比我更不能喝的人啦！

〈摘文選自〉

《吃一場有趣的宋朝飯局》

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